Кәдімгі сирень (Syringa vulgaris) Орталық Еуропаның бақтарында жүздеген жылдар бойы өсіріледі. Қарқынды хош иісті бұта фермада да, монастырь бақтарында да кездеседі және орта ғасырларда табиғи медицинада қолданылған. Алайда бүгінде сирень гүлі мен сирень жидек рецептері басқа тілде сөйлейтін сияқты болса да, өсімдік аздап улы болып саналады.
Сирень жеуге бола ма?
Кәдімгі сирень (Syringa vulgaris) аздап улы болып саналады, өйткені өсімдіктің барлық бөліктерінде, әсіресе қабығында, жапырақтарында және жидектерде гликозидті шрингин бар. Рецепттерде гүлдері мен жидектері қолданылатын жеуге жарамды қара бұтамен (Sambucus nigra) шатасу қаупі бар.
Абайлаңыз, улы
Сирень өсімдігінің барлық бөліктерінде, әсіресе қабығында, жапырақтарында және жидектерінде гликозидті шприцин бар, ол тек нағыз сирень гүлінде (лат. Syringa) кездеседі. Бұл зат аздап улы болып саналады, оны гүлді көргенде байқаған жөн: ол еліктірер тәтті иісі болса да, дәмі өте ащы. Табиғатта жиі кездесетіндей, бұл дәм өсімдіктің адам немесе жануар ағзасына төзімділігінің көрсеткіші болып табылады. Төмен улы мөлшерге байланысты құрысу, құсу немесе диарея сияқты улану белгілерін сезіну үшін өсімдіктің улы бөліктерін көп тұтынуға тура келеді. Дегенмен, оны тұтыну ұсынылмайды, өйткені сезімтал адамдар, әсіресе балалар және кішкентай үй жануарлары өте тез әрекет етеді.
Тағатын «сирень» – абай болыңыз, шатасу қаупі бар
Бірақ сирень улы болса, неге ең алдымен гүлдер мен жидектерді қолданатын рецепттер көп? Пазлдың шешімі өте қарапайым: Германияның кейбір аймақтарында (әсіресе Германияның солтүстігінде!) Нағыз сирень ғана емес, сонымен қатар қара ақжелкен (Sambucus nigra) деп аталады. Нәтижесінде, оның гүлдері мен жидектері сироп пен шырынға өңделеді - және оның нағыз сиреньден айырмашылығы, қызбаға қарсы көмектесетіні дәлелденді. Сондықтан өзіңізді жаңылыстыруға жол бермеңіз және шайға, тұнбаға және шырын жасау үшін ақжелкен бұтасының гүлдері мен жемістерін қолданғанды жөн көріңіз.
Сирень гүлінің сиропы
Бұл «сирень гүлі» сиропы шөп шайларында, газдалған суда немесе жарқыраған шарапта ерекше дәмді болады:
Ингредиенттер
- 15-20 ақсақалдың қолшатыры
- екі килограмм қант
- екі литр су
- сығылған лимон шырыны
- 50 грамм лимон қышқылы
Қалай істеуге болады
- Кірді және ұсақ жәндіктерді кетіру үшін алдымен гүл қолшатырларын ас сүлгімен шайқаңыз.
- Қажет болса, гүлдерді тік тұрған суға да қысқаша айналдыра аласыз.
- Оларды ағызып, гүл сабақтарын алып тастаңыз.
- Қант сумен ерігенше қайнатыңыз.
- Гүлдерді, лимон шырынын және лимон қышқылын ыдысқа құйыңыз.
- Қоспаның үстіне ыстық қант ерітіндісін құйыңыз.
- Суытып, жабық ыдысты үш-төрт күнге қараңғы және салқын жерге қойыңыз.
- Сірнеті жұқа електен немесе шүберекпен сүзіп, қайтадан қайнатыңыз.
- Дайын сиропты бөтелкеге құйыңыз.
Кеңес
Нағыз сиреньге қатысы жоқ будлеия (Buddleja) да аздап улы болып саналады.
