Классикалық пепперони қандай болады деп ойлайсыз? Қызыл, жасыл, кішкентай, үлкен, дөңгелектелген немесе тарылтылған? Қандай жауап берсең де, қате пікір деген болмайды. Өйткені классикалық пепперони де жоқ. Түрлі түсті көкөністер көптеген түстер мен пішіндерде келеді. Сіз келесі сорттарды білесіз бе?
Пепперонидің қандай түрлері бар?
Бұрыш бұрыштың кіші түрі болып табылады және Тай сары, Ломбардо, Джо ұзын, Джорджия ақ бұрышы, апельсин тай және піл діңі сияқты көптеген сорттары бар. Олар түсі, көлемі, ащылығы, дәмі және өсу жағдайлары бойынша ерекшеленеді.
Жалпы
Пеперони, паприка, чили - шын мәнінде бірдей мағынаны білдіретін, бірақ әрқашан дұрыс қолданыла бермейтін көптеген терминдер бар. Чили және ащы бұрыш - бұл бұрыштың кіші түрі ғана. Көкөністердің бұл түрі келесі топтарға бөлінеді:
- Қызыл қырық
- Capsicum baccatum
- Қарық қырыққабат
- Қарық қырыққабат
- Capsicum pubescens
Ащы бұрыш Capsicum annuum тұқымдасына жатады, бұл бір жылдық жемісті білдіреді. Дегенмен, көптеген пепперони сорттары көпжылдық болып табылады. Capsicum жалпы атауы қазірдің өзінде жемістердегі капсаициннің жоғары мөлшерін көрсетеді. Бұл сіз автоматты түрде пепперони терминімен байланыстыратын әдеттегі дәмділікті тудыратын ингредиент. Дегенмен, егер олар түрге қарай ерекшеленбесе, бұрыштың әртүрлі түрлері болмас еді. Жемістің дәмділігі Сковиль шкаласы бойынша өлшенеді. Басқа сорттармен салыстырғанда ащы бұрыш өте жұмсақ (3-6 деңгей). Өсірілген үлгілердің арқасында пепперони кіші түрлерін сыртқы түрі бойынша айтарлықтай ерекшеленетін әртүрлі өсімдіктерге бөлуге болады. Келесі шолуда ең көп таралған сорттармен танысыңыз.
Тай сары
- Түсі: сары
- Өлшемі: ұзындығы 10 см жемістер
- Шығымды: мол
- Дәмі: хош иісті ыстық
- Орналасқан жері: қысқы бақ немесе жылыжай
Ломбардо
- Түсі: жасыл, қызыл
- Өлшемі: ұзындығы 10 см жемістер
- Пішіні: сәл бұралған, еті жұқа
- Дәмі: жұмсақ, ащы
- Орналасқан жері: контейнер сақтау
Джо ұзақ
- Түсі: қызыл
- Өлшемі: 30 см ұзын жемістер (бұрынғы ең ұзын бұрыш)
- Шығымды: мол
- Дәмі: ащы, ыстық
- Өсуі: бір метрге дейін
Грузия ақ бұрыш
- Түсі: ақ, сирек жасыл немесе қызыл
- Дәмі: жұмсақ ащы, ащы
- Шығымды: мол
- – Ерекше ерекшелігі: ерте сорт
Апельсин тай
- Түсі: қызғылт сары
- Өлшемі: ұзындығы 6 см жемістер
- Пішіні: жіңішке түйіршіктер
- Дәмі: хош иісті, өте ащы
- Өсуі: бір метрге дейін
- Қолдану: кептіру үшін өте ыңғайлы
Пілдің діңгегі
- Түсі: ашық сары
- Өлшемі: 5-8 см ұзын жемістер
- Пішіні: жіңішке түйіршіктер
- Дәмі: орташа ащылық
- Орналасқан жері: сыртқы аумақ
