Бұта немесе ағаш ретіндегі қызметші жидек қазір негізінен бақтардың көпшілігінде көрнекі талаптарды орындауға арналған болса, бұрынғы уақытта ол негізінен жеуге жарамды жемістері үшін бағаланған. Жидектер шикі күйінде жегенде тікелей улы болмайды, бірақ жидектер қыздырылған өңделген өнімдер өте сіңімді және дәмді болады.
Қызметтік жидектерді жеуге бола ма және оларды қалай пайдаланады?
Қызметші жидектің жемістері жеуге жарамды, әрі пайдалы заттарға бай. Оларды жаңа піскен күйде жеуге немесе джем, ликер және шай жасауға болады. Жидектер маусым немесе шілдеде жинауға дайын және түсі қызылдан қою күлгін немесе көк-қараға өзгереді.
Керек уақытта орақ
Қызметтік жидектің жемістері әдетте орналасқан жері мен ауа райына байланысты маусым немесе шілде айларында жинауға дайын болады. Бұған дейін олар әлі піспеген жемістердің ашық қызылынан күлгіннің қою реңкіне немесе дерлік көк-қара түске өзгереді. Жемістерді өңдеу кезінде оңтайлы сапалы өнім алу үшін жемістерді ерте жинауға болмайды. Бірақ мұны істеу үшін көп уақытты қажет етпеңіз, әйтпесе сіз артта қалуыңыз мүмкін. Көптеген құстар қызметші жидектердің жемістерін емдік ретінде бағалайды. Сондықтан кәстрөлдегі кішірек бұталарды тормен (Amazon-та €16,00) ауадан жеу қаупінен қорғау керек. Сервистік жидектердің кейбір жемістері тек бірте-бірте толық пісетіндіктен, бірнеше апта ішінде бірнеше рет жинауға болады.
Сондықтан сервистік жидектің жемісін тек қана жаңа піскен мөлшерде тұтыну керек
Қызмет жидектерінің тұқымдарында, сондай-ақ жапырақтарында цианогендік гликозидтер деп аталатын аз мөлшерде болады. Цианидтің бөлінуіне байланысты шайналған тұқымдарды көп мөлшерде тұтынғаннан кейін пайда болатын асқазан-ішек аурулары жағымсыз болуы мүмкін, бірақ денсаулыққа айтарлықтай қауіп төндірмейді. Жалпы, жаңадан жеген жидек жидектерінің шайналмаған тұқымдары адам ағзасынан қорытылмаған түрде шығарылады.. Жемістер толық пісіп, қалыпты мөлшерде тұтынылса, олардың құрамындағы таниндер, минералдар мен флавоноидтар денсаулыққа жақсы әсер етеді дейді.
Өңдеу опцияларының әртүрлілігі
Қызмет жидектерінің жемістерін әртүрлі тәсілдермен өңдеуге болады және осылайша ұзағырақ пайдалануға болады. Әдетте, жемістер негізінен келесі өнімдерге өңделеді:
- Jam
- Ликёр
- Шай
Қызметтік жидек шайынан ләззат алу үшін жемістер жинап алғаннан кейін ғана кептіріледі. Бір кесе шай жасау үшін шамамен бір шай қасық кептірілген жеміс 200 мл қайнаған суға құйылады. Содан кейін сіз жемістердің әдеттегі марципан хош иісі бар шайды ішу үшін жемістерді ыстық суда шамамен он минутқа қалдырыңыз.
Тас алмұрт жемістерін басқа жидектермен бірге пісіру
Тас алмұрт жемістерінен жасалған джемде әдетте басқа жидектер де болады, сондықтан одан да дәмді нәтижеге қол жеткізуге болады. Сервистік жидектердің жемістерінде пектин көп болғандықтан, әдеттегіден гөрі қантты сақтау қажет емес. Жеміс жидекінен джем дайындаған кезде 600 г жеміс жидектерін 400 г таңқурай немесе қарақатпен бірге шамамен 500 г консервіленген қантты пайдаланып қайнатыңыз.
Кеңес
Қызметтік жидектің жеуге жарамды жемістерін ағаштан жаңа піскен немесе өңделген адамдар ғана тұтынбайды. Көптеген құстардың мәзірінде жемістер де жоғары. Біршама қиындық тудыратын нәрсе - құстардың жидектерді әлі піспеген кезде дәмін татуы, сондықтан олар жиналған кезде олардан озып кету қиын. Сондықтан егер сіз бақшаға қызметші жидекті негізінен жемістеріне байланысты және сәндік көрінісіне байланысты азырақ отырғызған болсаңыз, құстарды қорғау торын немесе басқа қорғаныс шараларын орнатқаныңыз жөн.
