Астықтың неше түрін тізіп беруді сұрағанда ойлайсыз? Бидай, жүгері, күріш? Сіз бұл үш сортпен міндетті түрде таныссыз. Өйткені, оларды өсірусіз дүние жүзіндегі халықты тамақтандыру мүмкін емес еді. Екінші жағынан, егер сіз emmer, spelled және einkorn туралы айтатын болсаңыз, қателесесіз. Өйткені бұл болдырмауға болатын сорттар жеті негізгі топтың кіші түрлері ғана. Олардың не екенін және олардың ерекшелігін осы беттен оқи аласыз.
Астықтардың қандай түрлері бар?
Астық сорттарының жеті негізгі тобы бар: күріш, жүгері, сұлы, қара бидай, арпа, тары және бидай. Бұл астық түрлерінің барлығы тәтті шөптердің өсімдік тұқымдасына жатады және халықтың тағамдық қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін дүние жүзінің әртүрлі аймақтарында өсіріледі.
Жеті негізгі топ
Дәннің барлық сорттары тәтті шөптер тұқымдасына жатады. Жеті негізгі топ бар:
- Күріш
- Жүгері
- Сұлы
- Қара бидай
- Арпа
- тары
- Бидай
Күріш
- Латын атауы: Орыза
- Негізгі өсетін аймақ: ылғалды тропиктік аймақтар
- Азиядағы негізгі тағамдар
- қалаулы орындар: батпақты жер
- Құрамы: йод, темір, талшық, фосфор, магний, аздаған май
- Сипаттамасы: 50-160 см ұзындықтағы бір өсімдікте 20-30 сабақ, жеке паникуласы бар масақ
- Үш негізгі топқа бөлінеді: орташа дәнді күріш, қысқа дәнді күріш, өткір дәнді күріш, барлығы 8000-ға жуық сорт
- Қолдану: негізінен тамақ дайындау үшін
Жүгері
- Латын атауы: Zea mays
- біртүрлі жыныстар
- максималды өсу биіктігі: 2,5 м
- Сабақтың қалыңдығы 5 см-ге дейін
- Гүл шоғыры: құлақтың орнына шоқшалар
- топыраққа талапсыз, құрғақшылық пен ыстыққа да төзеді
- Тозаңдану: желмен
- Тамақтану: Америкада
- Егіс уақыты: кеш көктем
- Қолдану: гарнир, салаттар, мал азығы, попкорн
- Дәмі: ұнды, тәтті
- Егін жинау уақыты: қыркүйектен қазанға дейін
- Жүгері көкөніс емес!
Сұлы
- Латын атауы: Avena sativa
- Ерекшеліктері: төмен қарай еңісті, үстіңгі жағында екі дәні бар құлақ орнына ұзындығы 50 см қалқаншалар
- Өсіру аймағы: Германияда жазғы дақыл ретінде
- қалаулы жер: қоңыржай климат, жауын-шашын көп
- Ұрықтану: өздігінен тыңайтқыш
.- Ерекше ерекшелігі: глютенсіз (сондықтан пісіруге жарамайды)
- Қолданылуы: сұлы үлпектері, ұн, өсімдік сусыны, кебек
- Дәмі: жұмсақ, жаңғақ, тәтті
- Егін жинау уақыты: тамыз айының ортасы
Қара бидай
- Латынша атауы: Secale жарма
- Егістіру барған сайын азайып барады
- Сипаттамасы: аязға төзімді
- Сыртқы түрі: орташа ұзын шашақтар
- Дәннің түсі: сұр-сары
- Құлақ құрылысы: бір құлақ осінде екі қатардағы екі дән
- максималды биіктік: 65-200 см
- Мүлақ ұзындығы: 5-20 см (дәннің салмағына байланысты сәл қисық)
- пайдалы ингредиенттер: магний, темір, талшық
- Қолдану: мюсли, қара немесе ашытқы нан, арақ жасау үшін
- Дәмі: күшті хош иісті
- Егін жинау уақыты: шілде-тамыз
Арпа
- Латынша атауы: Hordeum vulgare
- ең жылдам өсетін дәнді дақылдардың түрі
- өте бейімделгіш және берік
- Сыртқы түрі: төбесі ұзын, астыңғы түйіршіктер үстіңгіге қарағанда ұзын түкті, қалың конустық дәнді
- максималды биіктік: 70-120 см
- Жапырақтары: 1-2 см тар, ұзындығы 25 см
- Шығу орны: Оңтүстік Азия
- Қолданылуы: Жаздық арпа тағам ретінде, қысқы арпа мал азығы ретінде, сыра мен уыт кофесін қайнату үшін
- Дәмі: жаңғақ хош иісті
- Егін жинау уақыты: көктемде күздік арпа, шілде мен тамызда жаздық арпа
тары
- Бөлімше: ірі дәнді құмай тары, ұсақ дәнді тары
- Қасиеті: глютенсіз, дәннің ең көне түрлерінің бірі
- орынға қойылатын талаптар төмен
- максималды биіктік: 5 м
- жүгеріге ұқсайды
- Қолданылуы: ботқа, салат, шелпек, гарнир
Бидай
- Латын атауы: Triticum aestivum
- Германиядағы ең маңызды астық сорты
- Бөлім: қатты және жұмсақ бидай, күздік және жаздық бидай
- Орынға қойылатын талаптар: жұмсақ климат, бірақ аязға төзімді, ауыр, қоректік заттарға бай топырақ
- максималды өсу биіктігі: 0,4-1 м
- төбе құрмайды
- Дәндер: арқасы бороздалған, ұзартылған-сопақша, түкті, жасыл
- Құлақ ұзындығы: 6-18 см
- Қолданылады: мал азығы, макарон өнімдері, алкоголь, нан өнімдері, крахмал
- Дәмі: жұмсақ
- Егін жинау уақыты: жаз ортасы
