Рубарб түйнектер тұқымдасына жатады және шын мәнінде көкөніс болып табылады. Дегенмен, оның жапырақтары жемістер сияқты дайындалған және тәтті және қышқыл сақталған. Бірақ ревеньді бәліш ретінде пісіріп, жеміс-жидек тосап немесе шырын ретінде пайдалануға болады.
Рубарбты қалай жасауға болады?
Раваңды консервілеу үшін сізге жаңа ревень сабақтары, консервіленген банкалар, тазартқыш, су, қант және дәмдеуіштер қажет. Сабақтарды дайындап, ағартып, банкаларға салу керек. Содан кейін олар пеште немесе автоматты консервіде дайындалады.
Рубарбты қалай сақтаймыз
Керек
- жаңа ревень сабақтары
- Бұралмалы қақпағы бар банкалар немесе резеңке және қақпағы бар консервіленген банкалар
- Пиллер
- Су
- Қант пен дәмдеуіштер дәміне қарай
Алдымен консервіленген банкаларыңызды қайнаған суға немесе 100 градуста 10 минут бойы стерилизациялаңыз. Енді ревеньді дайындаңыз.
- Үлкен ревень жапырағын алып тастаңыз, сонымен қатар астыңғы сабағын кесіңіз.
- Сабақтарды ағынды сумен жуыңыз.
- Сабағын тазартқышпен өте жұқа етіп аршыңыз. Қызыл сабақтарының дәмі жасылға қарағанда сәл жұмсақ, сондықтан қабығын қызыл сабақтарға қалдыруға болады.
- Рубарбты тістейтіндей етіп тураңыз.
- Раваңның құрамында қымыздық қышқылы болғандықтан, оны пісірер алдында ағарту керек. Бөлшектерді 5 минут қайнаған суға салып, содан кейін оларды суық сумен шайыңыз. Пісіп жатқан су лақтырылады.
- Рубарпаны аздап сумен қайнатуға болады (3 бөлік ревень және судың 1 бөлігі) немесе кесектерді қант себілген 30 минуттай қалдырыңыз. Содан кейін алынған шырынды пісіру сұйықтығы ретінде пайдаланыңыз.
- Рубарб кесектерін банкаларға салып, жабар алдында қалаған дәмдеуіштерді араластыруға болады. Өте қолайлы:
- Ванильді қант
- Лимон шырыны
- апельсин қабығы
- бірнеше кесек имбир
- даршын таяқшасы
- Жұлдызды анис
Дайын банкаларды духовкаға немесе консервіге салып пісіреміз.
Пеште
Пешті 100 градусқа дейін қыздырыңыз. Стакандарды тамшылататын табаға салып, 2 см су қосыңыз. Ревеньді 30 минут пісіріңіз. Стакандар матаның астындағы жұмыс үстелінде толығымен суығанша пеште сәл суытады.
Сақтау машинасында
Бокалдарды шәйнекке салыңыз. Стакандардың жартысына дейін су құйып, шәйнекті өндірушінің нұсқауларына сәйкес пісіріңіз. 90 градуста 30 минут пісіру уақыты әдеттегідей. Мұнда да көзілдірік матаның астында толық суығанша, шәйнекте аздап суытады.
