Өзіңіздің бақшаңыздан немесе балконыңыздан алынған көкөніс бұрыштары теңдесі жоқ хош иісті. Толық түсті бұршақтарды жинау маусымы шілдеде шыны астында және бір айдан кейін ашық ауада басталады. Көбінесе бір уақытта жеуге болатыннан гөрі көбірек бұрыш бір уақытта піседі. Артықты оңай сақтауға болады. Біз мұны қалай жасау керектігін айтамыз.
Бұрышты қалай сақтауға болады?
Бұрышты мұздату, консервілеу, маринадтау немесе кептіру арқылы сақтауға болады. Бұл көкөністердің хош иісті болып қала беретінін және егін жинау маусымынан кейін де жеуге болатынын білдіреді.
Бұрышты мұздату
Мұздатылған тәтті бұрыш кем дегенде он ай сақталады. Мына қадамдарды орындаңыз:
- Бұршақтарды жуып, тазалаңыз.
- Тістегендей етіп кесіңіз.
- Пісіретін науаға немесе табаққа салып, бірнеше сағат мұздатып қойыңыз. Бұл бұрыш бөліктерінің бір-біріне жабысуын болдырмайды.
- Контейнерге құйып, қайтадан мұздатыңыз.
Оянған бұрыш
Тәтті бұрышты сақтау үшін көкөністерден басқа қолайлы банкалар мен консервілеуге арналған кастрюль қажет.
- Бұралмалы немесе майонды банкаларды алдын ала қыздырылған пеште 120 градуста 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
- Бұрышты жуып, тазалап, кесектерге кесіңіз.
- Бокалға құйыңыз.
- Суды қайнатыңыз.
- Әр стақанға бір немесе екі шымшым тұз салып, қайнап жатқан сұйықтықты құйыңыз. Жоғарғы жағында ені екі сантиметр жиек болуы керек.
- Өндірушінің нұсқауы бойынша автоматты консервіде 90 градуста отыз минут пісіріңіз.
Сорпаны қалауыңызша сірке суы, сарымсақ, лавр жапырағы және бұрышпен дәмдеуге болады, мысалы, маринадталған бұрышқа ерекше дәм нотасын бере аласыз.
Маринадталған бұрыш
Маринадтау үшін әрқашан тамаша бұрыш пайдаланыңыз.
Ингредиенттер:
- 1, 5 кг тазартылған бұрыш
- 600 мл суық сығымдалған зәйтүн майы
- 4 органикалық лимон
- 4 – 6 түйір сарымсақ
- 6 лавр жапырағы
- 1 ас қасық тұз
- 2 ас қасық бал
- 1 шай қасық кептірілген немесе 3 бұтақ жаңа тимьян
Дайындық
- Тәтті бұрыштарды жуып, тазалап, қабығын аршыңыз.
- Кең жолақтарға кесіңіз.
- Лимонның қабығын сығып, жемісін сығыңыз.
- 4 түйір сарымсақ қабығын аршып, майдалап тураңыз.
- Лимон шырынын, лимон қабығын және бал қосып, араластырамыз.
- Бұрышты ыдысқа салып, осы қоспаға 24 сағат маринадтаймыз.
- Келесі күні қалған сарымсақты аршып, өте ұсақ тілімдерге кесіңіз.
- Бұрышты шөптер мен сарымсақ салынған банкаларға салыңыз.
- Лимон маринадын зәйтүн майымен араластырып 80 градусқа дейін қыздырамыз.
- Бұрышты үстіне құямыз.
- Базаларды мықтап жабыңыз.
- Салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.
Кеңес
Тәтті бұрышты кептіруге де болады. Мұны істеу үшін жуылған және тазартылған бұршақтарды бөліп, оларды инемен жіпке тартып, әуе, көлеңкелі жерге іліп қойыңыз. Немесе бұрышты пеште 50 градуста кептіруге болады.
