Қарақат пісетін болса, әдетте қысқа мерзімде көп жеміс жинауға болады. Оларды мұздатуға немесе джем жасауға болады. Консервациялаудың тағы бір нұсқасы - пайдалы қарақат шырынын қайнату.
Қарақат шырынын қалай жасауға болады?
Қарақат шырынын жасау үшін 1 кг қарақат, 500 мл су және 200-400 г қант қажет. Жуылған жидектерді жарылғанша суда қайнатыңыз. Содан кейін олар сүзіледі, шырын қантпен қайнатылады және зарарсыздандырылған бөтелкелерге толтырылады.
Қарақат шырынын жасап пісіріңіз
Қарақатты шырын сыққышсыз салыстырмалы түрде оңай шырынға және консервілеуге болады.
Ингредиенттер
- 1 кг жаңа піскен қарақат
- 500 мл су
- 200 – 400 г қант
Керек ас үй техникалары
- 2 үлкен қазандық
- Ас үйге арналған сүзгі
- Сыр мата
- Шұңқыр
- Сәйкес келетін қақпағы бар зарарсыздандырылған шырын бөтелкелері
Дайындық
- Қарақаттарды шоғырлардан шанышқымен сызып, жақсылап жуыңыз.
- Кәстрөлдегі суды қыздырып, қарақат саламыз.
- Бір рет қайнатыңыз және барлық жидектер жарылғанша қайнатыңыз.
- Екінші қазанға електен құямыз, шелпекпен сығып аламыз.
- Дәкеден бірінші пісіретін қазанға қайтадан құйыңыз.
- Шырынды қайнатып, қант қосамыз.
- Қант кристалдары еріген бойда ыстық шырынды алдын ала зарарсыздандырылған бөтелкелерге құйыңыз.
- Бірден өте жақсы жабыңыз.
- Суытып, қараңғы салқын жерде сақтаңыз.
Шырын сыққышпен шырын жасаңыз
Бұл әдіс жұмсақ, өйткені қарақаттың құрамындағы құнды ингредиенттер көбірек сақталады. Құрылғының төменгі бөлігіне су құйылады және жидектер жоғарыдағы електен жасалған кірістіруге орналастырылады. Су қызады және жидектерден сұйықтықты ерітетін бу көтеріледі. Осылайша алынған шырын ұзақ тұруы үшін оны қосымша қайнату керек.
Қарақат шырынын пастерлеу
Шырынды бір келі жидек 250 - 500 г қантпен араластырып, кристалдар ерігенше араластырыңыз. Содан кейін стерильденген шырын бөтелкелеріне құйыңыз.
- Ашылған бөтелкелерді қуыруға арналған табаға салып, шамамен үш сантиметр су құйыңыз.
- 75 градуста қызып тұрған пеште 20 минут қайнатамыз.
- Бірден жабыңыз.
Кеңес
Қарақат шырыны жақсы қатады. Стерилизацияға қажетті қыздыру кезінде бағалы ингредиенттердің жойылуын болдырмау керек болса, бұл мағынасы бар. Қанттан аулақ болғыңыз келсе де, қарақат шырынын сақтаудың бұл әдісін қолдануға болады.
