Бәлкім, көкөніс бақшасының әрбір иесі мұны біледі: кәді гүлденсе, олар өте қысқа уақыт ішінде отбасы тұтынатыннан әлдеқайда көп жеміс береді. Көкөністі әртүрлі тәсілдермен сақтауға болады, сондықтан қыс бойы өз бақшаңыздағы цуккиниді жеуге болады.
Цуккиниді қалай сақтаймыз?
Цуккиниді мұздату, маринадтау немесе кептіру сияқты әртүрлі тәсілдермен сақтауға болады. Бұл әдістер цуккиниді бірнеше ай немесе бір жылға дейін сақтауға мүмкіндік береді, осылайша олар кез келген уақытта тұтынуға болады.
Қабақты мұздату
Суккиниді шикі күйінде салқын ұйқыға жіберіңіз, көп ай ұстаңыз:
- Цуккиниді жуып, құрғатыңыз, сабағы мен гүл түбін алыңыз.
- Тегімдерге немесе текшелерге кесіңіз.
- Елекке салып, аздап тұз қосып араластырамыз. Бұл көкөністер жібіткеннен кейін қытырлақ болып қалатынын білдіреді.
- Мұздатқыш қалталарға немесе мұздатқыш контейнерлерге бөліктерге салып, мұздатыңыз.
Қышқыл цуккини пісіріңіз
Сақталған цуккини дұрыс жұмыс істеген жағдайда кем дегенде бір жылға жетеді.
Ингредиенттер:
- 1 кг цуккини
- 2 пияз
- 4 түйір сарымсақ
- 500 мл су
- 250 мл жұмсақ сірке суы
- 150гр қант
- біраз бұрыш бұршақ
- Тұз
- 1 ас қасық орташа ыстық қыша
- қалауыңызша: карри және паприка ұнтағы
Консервілеуге пломбасы бүтін бұралатын банкалар қолайлы. Ыдыстарды толтырар алдында он минут қайнаған суда зарарсыздандыру керек.
Дайындық:
- Цуккиниді жуып, сабағы мен гүлінің түбін кесіп, көкөністерді тістеп алатындай етіп кесіңіз.
- Пиязды аршып, сақина етіп тураймыз.
- Сарымсақ қабығын аршып тураңыз.
- Қазанға су мен сірке суын қайнатамыз.
- Қанттың тамшысын салып, барлық кристалдар ерігенше араластырыңыз.
- Дәмдеуіштер мен қыша қосыңыз.
- Сорбаға кәді, пияз, сарымсақты қосып, 15 минут қайнатыңыз.
- Бірден банкаларға ыстық құйып, жауып, ыдыстарды төңкеріп салқындатамыз.
- Барлық жерде вакуум пайда болғанын тексеріңіз.
- Жапсырма, салқын және қараңғы жерде сақтаңыз.
Цуккини кептіру
Цуккиниді пеште, дегидраторда немесе ауада тамаша кептіруге болады. Ол үшін көкөністерді жуып, қалыңдығы 0,5 сантиметрлік тілімдерге кесіңіз.
- Ауада кептіру: Цуккиниді жіптерге салып, құрғақ, ауасы бар жерге іліп қойыңыз.
- Пеште кептіру: Көкөністерді пісіру қағазы төселген пісірме табаққа жайыңыз. Түтікшені ең төменгі температурада қосыңыз және оған цуккиниді итеріңіз. Ылғалдың шығуы үшін есікке ағаш қасықты сыналаңыз. Шамамен он сағат кептіріңіз.
- Сусыздандырғышта кептіру: Цуккини тілімдерін сөрелерге қойып, 45 градуста алты-жеті сағат кептіріңіз.
Кеңес
Кептіру алдында көкөністерді суға қысқа уақыт салып, лимон шырынын немесе сірке суын қосуға болады. Содан кейін жақсылап құрғатыңыз. Цуккини осылайша ашық түсін сақтайды.
