Цуккини асқабақ тұқымдасына жатады және әдетте жазда жақсы өнім береді. Көптеген жемістер қысқа мерзімде піседі және өңдеуді қажет етеді. Бақшадағы тәтті және қышқыл кәділерді де қыста дәмді гарнир ретінде жеуге болады.
Тәтті және қышқыл цуккиниді қалай сақтауға болады?
Тәтті және қышқыл цуккиниді сақтау үшін алдымен сірке суын, суды, қантты, тұзды және дәмдеуіштерді қайнатыңыз. Цуккини және мүмкін бұрыш қосып, оларды қысқа уақытқа пісіріңіз. Көкөністер мен ыстық сорпаны банкаларға салып, оларды сақтау үшін жабыңыз.
Қалай дұрыс пісіру керек
Цуккини өңдеудің әртүрлі тәсілдері бар. Мысалы, оларды пюре немесе дайын тағам ретінде мұздатуға болады. Цуккини бөліктерін әдемі және қатты етіп сақтайтын тамаша балама - оларды тәтті және қышқыл сірке суы сорпасында маринадтау. Екі келіге жуық жаңа кәді үшін сізге жасыл, қызыл түсті ұнатсаңыз, бір фунт пияз қажет болады. және сары бұрыш, ¾ л сірке суы, дәмдеуіштер (қыша дәндері, куркума, балдыркөк жапырақтары, аскөк, кориандр, хош иісті бұрыш тұқымдары, аскөк тұқымдары, арша жидектері мен қалампыр) және әрине тұз, сондай-ақ аздап қант.
- Алдымен банкаларыңызды зарарсыздандырыңыз. Оларды қайнатыңыз немесе пешке 100 градусқа он минутқа қойыңыз.
- Енді цуккиниді жуыңыз.
- Сабақ пен гүл негізін алыңыз.
- Цуккиниді тілімдерге немесе тістеп алатындай етіп кесіңіз.
- Өте қалың үлгілерді өңдеңіз. Цуккиниді екіге бөліп, өзегін қасықпен қырып алуға болады.
- Пиязды аршып, сақина етіп тураймыз.
- Сірке суын, 250 мл суды, қантты, тұзды және басқа дәмдеуіштерді үлкен қазанға салып, бәрін қайнатыңыз.
- Цуккиниді (қаласаңыз дайындалған бұрышты) қосып, бес минут пісіріңіз.
- Тесіктері бар қасықпен кәділерді (сонымен қатар бұрыштарды) шығарып, банкаларға пияз сақиналарымен кезекпен салыңыз.
- Ыстық сорпаны көкөністердің үстіне стақанның шетінен сәл төмен құйыңыз, әр стақанға дәмдеуіштердің біразы түсуіне көз жеткізіңіз.
- Вакуум жасау және ішіндегісін сақтау үшін банкаларды жауып, төңкеріп қойыңыз.
- Құмыраларды суытып, қараңғы салқын жерде сақтаңыз.
Егер көкөністер банкада болса және бәрі жабық болса, банкаларды пеште немесе консервілеу машинасында да сақтауға болады. Консерверлік шәйнекке банкаларды бір-біріне тым жақын қоймаңыз. және банкалардың жартысына дейін су құйыңыз. Цуккиниді 85 градуста шамамен 30 минут пісіріңіз. Стакандарды шәйнекте аздап суытыңыз, содан кейін толығымен суығанша оларды жұмыс үстеліне шүберектің астына қойыңыз.
Пеште оятыңыз, 90 градусқа дейін қыздырыңыз. Стакандарды тамшылататын табаға салып, 2 см су құйып, науаны пешке салыңыз. Мұнда да жарты сағат бойы 90 градуста пісіріңіз. Құмыраларды сәл ашылған пеште біраз уақыт суытыңыз. Толық салқындату үшін көзілдірікті жұмыс үстеліндегі шүберектің астына қойыңыз.
