Тәтті және қышқыл маринадталған қияр нағыз аспаздық ләззат бола алады. Оны жасау кезінде өзіңіздің шығармашылық қабілетіңізді ашыңыз және сірке суының алуан түрлерінің ішінен өзіңізге ұнайтынын таңдаңыз. Сондай-ақ тәттілеудің әртүрлі нұсқалары бар.
Тәтті және қышқыл қиярды қалай жасауға болады?
Тәтті және қышқыл маринадталған қиярларды дайындау үшін тұздалған қияр, сірке суы, бал немесе қант, лайм шырыны, қыша дәндері және аскөк, лавр жапырағы немесе арша жидектері сияқты дәмдеуіштер қажет. Жуылған қиярды тұздап, қалған ингредиенттерден сорпаны қайнатып, екеуін де стерильденген банкаларға толтырады.
Тәтті және қышқыл маринадталған қияр
Маринадталған қияр әдетте далада өсіріледі. Кішкентай қиярлар жаз айларынан бастап күзге дейін піседі. Өнімді жылдарда осы уақытта қиярдың көптігі жиі кездеседі. Егер сіз қиярды әртүрлі тәсілдермен сақтай алсаңыз, бұл тұрарлық. Тұздалған және тұздалған қиярдан басқа тәтті және қышқыл нұсқалары өте танымал.
- Тамаша жақсы қиярды ғана қолданыңыз және гүл негізі мен сабағын алыңыз.
- Көкөністерді ағын сумен сүртіңіз. Қияр шынымен таза болуы керек және зақымдалған жерлері болмауы керек.
- Қиярға тұз сеуіп түнге қалдырамыз.
- Тұз келесі күні жуылады.
- Су, сірке суы, аздап лайм шырыны, бал және қыша дәнінен қайнатпа дайындаңыз. Дәмдеуіштерді біріктіру кезінде сіз өз қалауыңыз бойынша тәжірибе жасай аласыз. Мысалы, аскөк, пияз, лавр жапырағы немесе арша жидектерін қосыңыз.
- Сорпаны қайнатып, бал еріген бойда қиярды қосамыз. 5 минуттай пісіріңіз.
- Қиярды сорпамен бірге бұрын стерильденген, яғни қайнатылған, бұрандалы банкаларға салыңыз. Қорды стақанның шетінен бір сантиметрге дейін толтыру керек, барлық қияр жабылады.
- Базаларды жауып, шаңсорғыш жасау үшін аз уақытқа төңкеріп қойыңыз.
- Дәмін көрмес бұрын, қиярды жертөледе немесе қараңғы қоймада кем дегенде төрт апта жібітіңіз.
Қиярды сақтау бойынша қосымша кеңестер
Тәтті және қышқыл қияр үшін балдың орнына қантты, ақ немесе қоңыр түсті де қолдануға болады. Қаласаңыз, маринадталған ыдысқа басқа көкөністерді салыңыз, мысалы, сәбіз тілімдері, балапан жүгері, ұсақ пияз, шие қызанақтары немесе тіпті чили бұрышы. Чилиді тазарту керек, әйтпесе бәрі тым ащы болады. Қосымша көкөністер қиярмен бірге қысқа қайнатылады.
Қиярды консервілеу кезінде йодталған тұзды қолданбаңыз. Йодталған тұз қиярды жұмсартады және дәмін кетіреді. Кәдімгі тұрмыстық тұзды немесе теңіз тұзын қолданған дұрыс.
Қиярдың іші қуыс болып қалмас үшін, консервілеу алдында инемен бірнеше рет тесіп алу керек. Үзілген қияр бірнеше рет сақталады. құмыра Айлар. Құмырасы ашылған болса, оны тоңазытқышта сақтап, бір апта ішінде жеу керек.
