Қызыл, жасыл және сары бұрыш өте пайдалы, бірақ олардың қабығы көптеген адамдар үшін қорыту қиын. Рецепттерде қабығы бар бұрыштар да жиі шақырылады. Бірақ дәмді көкөністердің қабығын аршу, егер сіз бірнеше амалдар мен амалдарды білмесеңіз, қиын болуы мүмкін.
Бұрышты қабығын тазартудың ең жақсы жолы қандай?
Бұрыш қабығы үшін пеште қыздырып, қайнатып, микротолқынды пеште пісіруге немесе қабығын өте жұқа етіп тазалауға болады. Қыздыру әдістерін пайдаланған кезде бұрыштарды алдын ала екіге немесе төртке бөліп, теріні алуды жеңілдету үшін өңдегеннен кейін оларды дымқыл шүберек астында немесе полиэтилен пакетте суытып алу керек.
Бұрыш қабығын алыңыз
Бұрыштың терісін алудың төрт түрлі жолы бар:
- бұрышты пеште немесе гриль астында қабығы шыққанша қыздырып, содан кейін қабығын аршып аламыз
- бірінші бұрышты қайнатыңыз, сосын қабығын алыңыз
- бұрыштарды микротолқынды пеште қыздырып, сосын қабығын аршып аламыз
- бұрышты өте жұқа етіп тазалаймыз
Түрлі әдістердің қайсысы сізге қолайлы екенін байқап көріңіз.
Бұрышты пеште немесе грильде аршыңыз
- Бұрышты ағынды сумен жуып, сабағын кесіңіз.
- Көкөністерді төртке бөліп, ішіндегі ақ қабықтарын, сондай-ақ тұқымдарды алып тастаңыз.
- Бұрыштың сыртын аздап май жағамыз.
- Көкөніс бөліктерін май жағылған бетін жоғары қаратып, пісіру қағазы төселген пісірме табаққа бір-бірінің үстіне қойыңыз.
- Науаны алдын ала қыздырылған пешке қойып, көкөністерді ең жоғары деңгейде қуырыңыз.
- Гриль болса,қосу керек.
- Бұрышты қабығы қараланып, көпіршіктер пайда болғанша пеште қалдырыңыз.
- Сосын науаны шығарып, бұрыштарды дымқыл шүберектің астында суытыңыз. Сондай-ақ көкөністерді біраз уақытқа пластик пакетке салуға болады. Жылы бұрыш сөмкеде терлей бастайды және қараған терісі етінен аршып кетеді.
- Демалыс уақытынан кейін теріні асхана пышағымен оңай алуға болады.
Бұл әдіс арқылы қабығы аршылған бұрыштар жақсы қуырылған хош иіске ие болады, ол антипасти немесе салат тарелкасының дәмін дөңгелетеді. Ол енді қытырлақ емес болғандықтан, оны майға сарымсақ немесе басқа дәмдеуіштермен оңай маринадтауға болады. Осылай маринадталған бұрыш қысқа қуырылған тағамдарға гарнир ретінде өте қолайлы.
Жазда террасада гриль жасағанда бұрышты май жағып, алюминий фольгаға орап, көмір грильіне қоюға болады. Біраз уақыттан кейін тері қараңғыланып, көпіршіктер пайда болады. Көкөністерді полиэтиленді қапшықта қысқа уақытқа терлеуге рұқсат етіңіз, содан кейін теріні алып тастаңыз. Мысалы, бұрыш жолақтарын стейктермен бірге ұсыныңыз. Бұрыштың сәл ысталған дәмі кез келген гриль етімен тамаша үйлеседі.
Бұрышты қабығын тазалаңыз
Егер сіз бұрыш қосылған шикі көкөніс тағамын дайындағыңыз келсе, көкөністер әдемі және қытырлақ болуы керек. Сондықтан теріні жылу арқылы алып тастағаннан гөрі, бұрышты тазартқышпен өте жұқа етіп тазалаған дұрыс. Тісті қызанақ тазартқыш ұсынылады. Бұл құрылғының жүзі қатты қабықшаларды оңай тазартуға мүмкіндік беретін тістелген жиегі бар.
Бұрыш пісіру
Бұрыштың қабығын қайнаған сумен тазарту әдетте жақсы нәтиже беретін қарапайым әдіс.
- Ол үшін бір немесе екі бұрыш салатын қазанға суды қайнатыңыз.
- Алдымен бұрышты ағынды сумен жуып, екіге бөліп, дәндерін және ішіндегі ақ қабығын алып тастаңыз.
- Көкөністерді қайнаған суға салып, бірнеше минут қайнатыңыз.
- Жартыларын ойық қасықпен шығарып, салқын сумен шайыңыз.
- Ағартылған бұрыш кесектерінің қабығы енді түсуі керек және өткір асхана пышағымен оңай аршылады.
Микротолқынды пештегі бұрыш
Алдымен бұрышты жуып, сабағын алып, көкөністерді екіге немесе төртке бөліңіз. Енді төрттен бір бөлікті пісіру қағазына ораңыз. Содан кейін микротолқынды пешті ең жоғары параметрге қойып, бұрыш бөліктерін шамамен жеті минут бойы қыздырыңыз. Көкөністерді микротолқынды пештен шығарып, пластик қапшықта 15 минут суытыңыз. Сөмкеге салынғаннан кейін жылытылған бұрыш терлей бастайды және терісі түсіп кетеді. Демалыс уақытынан кейін көкөністердің қабығын өткір пышақпен тазалаңыз.
