Қызанақты әдетте қабығымен жеуге болатынымен, бұл терісін қорыту қиын, асқазаны ауыратын адамдар бар. Сондықтан олар қызанақтарды жемес бұрын қабығын тазартады. Қабығы аршылған қызанақтарды ас үйде жақсы соустар, сорпалар мен пюре үшін пайдалану да оңай.
Қызанақтың терісін тазартудың ең жақсы жолы қандай?
Қызанақтардың қабығын тазарту үшін, оларды жуып, сабағын алып тастап, көлденеңінен кесіп, қайнаған суға аз уақыт ағартып, содан кейін суық сумен шайып, қабығын пышақпен тазалаңыз. Бұл оларды қорытуды және өңдеуді жеңілдетеді.
Қызанақтардың қабығын тазалау – кезең-кезеңімен
Қызанақты жаңа піскен жегенде, егер тері ас қорыту жүйесіне қиындық тудырмаса, қабығын алудың қажеті жоқ. Қызанақ жиі әртүрлі қуыруға қосымша немесе тұздықтардың негізі ретінде пайдаланылады. Пісіру кезінде қызанақ бұзылады, бірақ оның қабығы піспейді. Ыдыста терінің кішкентай немесе үлкен бөліктері әрқашан көрінеді. Көрнекі түрде тамаша мәзір жасағыңыз келсе, қызанақтарды қолданар алдында қабығын тазалаңыз.
- Қызанақты ағынды сумен жуыңыз. Томат піскен және қатты болуы керек. Шырышты немесе мыжылған үлгілерді теріге түсіру қиын.
- Қызанақтың сабағын да, сабағының түбін де алып тастаңыз (өткір пышақ қолданыңыз).
- Өткір пышақпен қызанақты сабақтың түбіне қарама-қарсы крест тәрізді етіп кесіңіз.
- Қазанға су құйып, қыздырыңыз.
- Су қайнаған соң ішіне қызанақты саламыз. Ол үшін ойық қасықты қолданған дұрыс.
- Қызанақтарды суда жарты минуттай қайнатыңыз.
- Томатты ойық қасықпен шығарып, дереу салқын су құйылған ыдысқа салыңыз. Осылайша, басталған пісіру процесі кенет үзіледі. Томат қатты болып қалады, бірақ оның қабығы жыртылып, қабығын жолақтарға бөліп алуға болады.
- Енді өткір пышақпен қызанақтың қабығын жолақтарға бөліп алыңыз.
Қызанақтарды ағарту қабығын оңай кетіруден басқа, тағы бір пайдалы жанама әсерге ие.
Оны аз уақыт қыздырып, содан кейін сөндіру қызанақтың пісу процесін баяулатады, ол ұзағырақ сақталады. тоңазытқышта берік. Ол сондай-ақ қызанақтың түсін жаңартады және қабығын тазарту арқылы сіз құрамындағы нитраттар мен пестицидтердің қалдықтарын кетіресіз. Қабығы бар қызанақ жақсы көрініп қана қоймай, денсаулығына да пайдалы.
Микротолқынды пеште қызанақтың қабығын сығу
Бұл әдіс уақытты үнемдейді, бірақ сақтықпен қолдану керек. Құрылғыдан көзіңізді алмаңыз және қызанақты бірнеше секундқа ғана қыздырыңыз. Тым ұзақ қыздырса, қызанақтар жарылып, микротолқынды пештің іші шайқас алаңына ұқсайды.
- Қызанақтарды жуып, сабағы мен түбін алыңыз.
- Пышақпен қызанақты сабақтың қарама-қарсы жағына көлденеңінен кесіңіз.
- Қызанақты табаққа микротолқынды пешке салыңыз.
- Қызу деңгейін 650 Вт етіп орнатыңыз. Жоғары қуат қызанақтың жарылуына әкеледі.
- Қызанақты 20 секунд қыздырыңыз. Егер қызанақ пісіру камерасында ұзақ тұрса, ол алдымен былжырап, содан кейін жарылып кетеді.
- Микротолқынды пештен қызанақты алып, қабығын пышақпен жолақтарға бөліп алыңыз.
Қабығы аршылған қызанақты қолданыңыз
Қабығы аршылған қызанақ қосылған классикалық тағам – томат соусы немесе қызанақ сорпасы. Ол үшін қызанақтарды аршылғаннан кейін турап, блендермен пюрелейді.
Тұздыққа туралған пияз бен сарымсақты терлеп, томат пюресін саламыз. Егер тұздық әлі де тым қалың болса, оны қызыл шарап немесе кілегеймен тазартуға болады. Алкоголь немесе кілегей қажет болмаса, көкөніс сорпасын құйыңыз. Тұздықтың дәмін татып, жаңа піскен спагеттиге құйыңыз. Үстіне тағы да үгітілген Пармезан сеуіп, итальяндық макарон дайын.
Қызанақ сорпасына ұқсас процедураны орындаңыз. Мұнда да пияз бен сарымсақты терлеп, пюре қызанақ қосып, қалың сорпаны сорпамен ұзартыңыз. Сорпаны кілегеймен тазартыңыз. Тұз және бұрыш себіңіз де, ең соңында үстіне туралған ақжелкенді себіңіз. Пісірілген күріш сорпаға қосылған дәмді болады.
Кеңес
Қабығы және пюресі алынған қызанақты бір жылға дейін оңай мұздатуға болады. Түсі мен дәмі сақталады.
Егер сіз аралас салатқа қабығы аршылған қызанақты қосқыңыз келсе, қызанақтың қабығын сыпырғаннан кейін оның тұқымын алып тастаған жөн. Ол үшін қызанақты өткір пышақпен екіге бөліп, шәй қасықпен тұқымын алып тастаңыз.
