Супермаркеттен консервіленген бұршақ жиі қант, хош иістендіргіштер және салыстырмалы түрде жоғары мөлшерде тұзды қамтиды. Дегенмен, құрамында жоғары ақуызы бар пайдалы, жасыл шарларды өзіңіз дайындасаңыз, банкада не бар екенін нақты білесіз. Осылайша күтпеген жерден мол өнім ұзақ сақталады.
Бұршақтарды қалай сақтай аламын?
Бұршақ консервілерін пеште немесе қысымды консервіде жасауға болады. Бұршақ пеште 120 градуста 90 және 60 минутта екі рет дайындалады. Қысымдағы консервілерде 98 градус қысымда шамамен 40 минут қажет.
Бұршақ пеште пісіру
Бұршақ пісіру үшін арнайы құрал қажет емес. Бұралатын қақпақтары бар банкаларды немесе консервіленген банкаларды, сондай-ақ пешті консервілеу жеткілікті. Есіңізде болсын, бұршақ дақылдары құрамында ақуыздың жоғары болуына байланысты екі рет қайнату керек, өйткені бұл бактерияларды сенімді түрде өлтірудің жалғыз жолы.
Әрқайсысы 500 мл 4 стаканға арналған ингредиенттер
- 2 кг бұршақ
- 20 г йод немесе фторид қосылмаған тұз немесе ас тұзы
- Су
Дайындық
- Банкаларды зарарсыздандырып, таза шай сүлгіге ағызыңыз.
- Бұршақтың қабығын аршып, қайнап тұрған суға аз уақыт ағартыңыз.
- Төгіп, дереу салқын сумен суытыңыз.
- Бұршақты банкаларға құямыз.
- Әр стақанға бір шай қасық тұз қосыңыз.
- Үстіне қайнаған су құйыңыз. Үстіңгі жиекке қарай үш сантиметр бос орын қалуы керек.
- Тамшылайтын табаға салып, үш-төрт сантиметр су құйыңыз.
- 120 градуста 90 минут пісіріңіз.
- Суытып алыңыз да, келесі күні дәл осылай 120 градуста тағы 60 минут қоя аласыз.
- Салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.
Классикалық әдіс: бұршақты қысымды консервіде консервілеу
Құмыраларды жоғарыда сипатталғандай дайындап, консервідегі сөреге қойыңыз. Консервіленген тағам бір-біріне тиіп кетпеуі керек, өйткені будың еркін айналуының жалғыз жолы осы.
- Шамамен 4 литр су құйыңыз.
- Қақпақты жауып суды қайнатыңыз.
- Будың он минутқа шығуына рұқсат етіңіз.
- Кәстрөлде қысым пайда болуы үшін клапандарды жабыңыз.
- 40 минут қайнатыңыз.
- Құрылғыны өшіріп, қысымды босатыңыз.
- Сақтау ыдысын ашып, шыны көтергішпен ыстық банкаларды алыңыз.
Кеңес
Егер сіз бұршақты кәдімгі консервілеу қазанымен пісірсеңіз, оны 98 градуста 110 минут пісіріп, келесі күні қайталаңыз.
