Дәмдеуіштер әлемі алуан түрлі және түрлі-түсті. Кез келген дәмге арналған шөп бар. Бірақ ас үйде шөптер олардың дәміне әсер ететін белгілі бір әсерге ұшырайды. Сондықтан дұрыс сақтау өте маңызды.
Дәмдеуіштерді сапасы мен дәмін сақтау үшін қалай дұрыс сақтауға болады?
Дәмдеуіштерді дәмі мен дәмдеуіштерін сақтау үшін тоналды банкалар немесе керамикалық банкалар сияқты жарық өткізбейтін, ауа өткізбейтін контейнерлерде сақтау керек. Ылғалдан, тікелей күн сәулесінен және жылу көздерінен алыс, ас үй шкафы сияқты құрғақ, қараңғы жерлер өте қолайлы.
Әсер ететін факторлар
Плитаның үстіндегі дәмдеуіштер сөресі оңай қол жетімді шешім ұсынады, бірақ бұл жерде дәмдеуіштер оңтайлы қорғалмаған. Қоршаған орта жағдайлары дәмдеуіштердің сапасы мен дәміне теріс әсер етуі мүмкін. Оны тоңазытқышта сақтау да ұсынылмайды
Ылғал
Шөптерді ылғалды ортада немесе су буы пайда болатын жерде сақтауға болмайды. Шөптер жақсы жабылған контейнерлерде сақталса да сұйықтықты сіңіреді. Ұнтақтар жиналып қалады және көгерудің пайда болу қаупі артады.
Жарық
Күннің ультракүлгін сәулеленуі және жанама күндізгі жарық дәмдеуіштердің сапасына жағымсыз әсер етеді, өйткені хош иістер жарық әсер еткенде тезірек ыдырайды. Мұнда химиялық ыдырау процестері жеделдетілген жылдамдықпен жүреді. Жеңіл жерде сақтаған кезде дәрумені де тез азаяды.
Кеңес
Жалпы, дәмдеуіштерге арналған банка сатып алудан аулақ болу керек. Шөптердің жарықта қанша уақыт тұрғаны белгісіз.
Ауа
Эфир майлары дәмді жақсартуға жауап береді. Олар ұнтақ ауамен байланыста болғаннан кейін бірте-бірте буланып кетеді. Нәтижесінде, дәмдеуіштер жеткіліксіз болғандықтан, тағамдар жұмсақ болады. Дәмдеуіш ұнтағын сақтау кезінде оның ауа өткізбейтін жерде сақталуын қадағалау керек.
Оңтайлы сақтау орны
Дәмдеуіштер хош иісті тығыздағышпен жабдықталған жарық өткізбейтін контейнерлерде өздерінің түсі мен хош иісін сақтайды. Өнімдер әдетте пластик қақпақтары бар мөлдір банкаларда сатылады. Ең дұрысы, сіз екі нұсқаны ас үй шкафында сақтауыңыз керек, осылайша тамақ дайындау кезінде қолыңызда шөптер болады. Мұнда құрғақ және қараңғы жағдайларға кепілдік беріледі.
Жарамды контейнерлер:
- резеңкемен жабылатын банкалар
- бұрандалы қақпағы бар тоналды көзілдірік
- Қорғасынсыз глазурьі бар керамикалық ыдыстар
Төзімділік
Өсімдіктің ұнтақталған бөліктері дәмін тез жоғалтатындықтан, қолданар алдында олар тұтас сақталады және тек ұсақ кесектерге бөлінеді. Қалампыр, шафран, зире, қара зире немесе кориандр сияқты дәмдеуіштердің сақтау мерзімі шамамен бір жыл. Кардамон тұқымдары, бұрыш немесе хош иісті бұрыш, даршын таяқшалары мен мускат жаңғағы хош иісін жоғалтпай үш жылға дейін сақталады.
