Консервілеу қыс айларында бау-бақшадағы жеміс-жидектерді сақтауға және жеміс-жидектерді жеуге мүмкіндік береді. Үй компоты да тұрақты: экологиялық таза масон банкаларын сатып алсаңыз, оларды қайта-қайта пайдалана аласыз және орауыш қалдықтарын көп үнемдей аласыз. Оған қоса, біздің егжей-тегжейлі нұсқауларымызбен консервілеу өте қызықты және оңай.
Компотты қалай жасауға болады?
Компот пісіру үшін таза, таза жемістерді зарарсыздандырылған банкаларға салып, үстіне қант шәрбаты құйып, банкаларды жауып, консервіленген ыдыста немесе пеште қыздырыңыз. Бұл компотты сақтайтын вакуумды жасайды. Салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.
Сақтау – дәстүр
«Қайнату» және «сақтау» терминдері жиі бір-бірінің орнына қолданылады, бұл дұрыс емес. Консервілеу кезінде кептеліс сияқты тағам алдымен қайнатады, содан кейін ауа өткізбейтін, стерильді банкаларға ыстық күйде құйылады.
Викинг жүз жылдан астам бұрын Иоганн Век ойлап тапқан техникаға қайтып оралады. Жаңа піскен жемістер қақпақпен, резеңке сақинамен және металл қыстырғышпен жабылған стерильденген банкаларға салынып, қыздырылады. Жеміс дәмді компотқа айналғанда, стақандағы ауа кеңейіп, сыртқа шығады. Ол суыған кезде тағамға микробтар еніп кетпеуі үшін вакуум пайда болады.
Сақтау үшін не қажет?
Мұндай консервілеу үшін жаңа піскен жемістерден басқа көп нәрсе қажет емес:
- Егер сіз жиі жасасаңыз, шыны қақпағы бар, резеңке сақинасы және қысқышы бар банкаларды сатып алған жөн. Бұларды жемістерді консервіленген кастрюльде немесе пеште сақтау үшін пайдалануға болады.
- Не болмаса бұрандалы қақпақтары бар банкаларды қолдануға болады. Олар ыстыққа төзімді және зақымдалмаған пломбасы болуы керек.
Ыдыстарды он минут бойы ыстық суда стерилизациялаңыз. Бұл өте маңызды, өйткені жемісті құйған бойда оның ішінде микроорганизмдер қалмауы керек.
Пісірілген компоттың негізгі рецепті
Әрқайсысы 500 мл төрт банканың сыйымдылығына сәйкес келетін 2 литр консерві үшін сізге қажет:
- 1 кг таза, таза жемістер. Зақымдалған жерлерді жомарт кесіп тастау керек. Алмұрт сияқты жемістерді тістейтіндей етіп кесіңіз.
- 1л су
- 125 – 400 г қант. Қант құрамын жемістің табиғи тәттілігіне және жеке дәміңізге қарай реттеңіз.
Қазанға компот пісіру
- Жемістерді стақанға құйыңыз. Жоғарғы жағында ені үш сантиметр жиек болуы керек.
- Кәстрөлге су құйып, қантты саламыз.
- Бір рет араластыра отырып, қайнатыңыз.
- Сірне жеміс-жидектердің бетін толығымен жауып тұратындай етіп құйыңыз.
- Төрені пісіруге арналған кастрюльге салып, тағамды бір-біріне тиіп кетпейтіндей етіп салыңыз.
- Су құйыңыз, стақандар су моншасында төрттен үш болуы керек.
- Кәстрөлді жауып, қайнатыңыз және өндірушінің нұсқауы бойынша компотты қыздырыңыз.
- Көзілдірікті шығарып, суытыңыз.
- Барлық қақпақтардың жабық екенін тексеріңіз,
- Салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.
Пеште компот пісіру
- Банкаларды сипатталғандай толтырып, мықтап жабыңыз.
- Тамшы табаға салыңыз, ыдыстар бір-біріне тиіп кетпеуі керек және екі сантиметр су құйыңыз.
- Пісіру науасын түтіктің ең төменгі рельсіне қойыңыз.
- Жеміс түріне қарай 150-175 градусқа дейін көпіршіктер пайда болғанша қыздырыңыз.
- Пешті өшіріп, көзілдірікті пеште тағы 30 минутқа қалдырыңыз.
- Ашылып, вакуумның пайда болғанын тексеріңіз.
- Суытсын.
- Салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.
Кеңес
Компотты сақтауда таза жұмыс істеумен қатар ең бастысы жемістің сапасы. Олар мүмкіндігінше жаңа, өңделмеген және зақымдалмаған болуы керек.
