Дәмді түйнектерді қазір дүкендерден жыл бойына жаңадан сатып алуға болатын болса да, оларды сақтай отырып, артық егінді сақтап қалу керек. Банкадан шыққан сәбіздің дәмі өте хош иісті. Оларды салатқа немесе гарнирге оңай өңдеуге болады, сондықтан тез пісіруге өте ыңғайлы.
Сәбізді қалай сақтауға болады?
Сәбізді пісіру үшін тазалап, кесектерге кесіп, стерильденген банкаларға салып, үстіне ыстық сорпа су мен тұзды құйып, банкаларды жабыңыз. Кәстрөлде 90 градуста 120 минут немесе пеште 120 градуста көпіршіктер пайда болғанша пісіріңіз.
Пайдаланушылар қажет
Сәбізді сақтау үшін көп нәрсе қажет емес. Пісіруге арналған кастрюль немесе пештен басқа сізге тек қолайлы көзілдірік қажет. Бұл болуы мүмкін:
- Қақпағы, резеңке тығыздағышы және металл қыстырғышы бар масон банкалар,
- Бұзылған пломбасы бар бұралмалы банкалар,
- Резеңке сақинасы бар қақпақ банкаға металл ілмек арқылы бекітілетін банкалар. Дегенмен, оларды тек шектеулермен пайдалануға болады, себебі вакуумды тексеру мүмкін емес.
Сәбізді консервілеуге дайындау
Ингредиенттер
- 1 кг сәбіз
- 1л су
- 80гр тұз
Дайындық
- Құмыраларды қайнаған суға он минут бойы стерилизациялап, асхана сүлгісінің үстіне төңкеріп қойыңыз.
- Ровкаға су құйып, сәбізді щеткамен тазалаңыз.
- Ұштарын кесіңіз, қабығын алыңыз.
- Сәбізді тістеп алатындай етіп турап, стақанға толтырамыз.
- Бала сәбізді құмыраның биіктігінен кем дегенде бір сантиметр қысқа болғанша тұтас пісіруге болады.
- Суды қайнатыңыз, тұзды себіңіз және барлық кристалдар ерігенше пісіруді жалғастырыңыз.
- Сәбіздің үстіне сорпаны құйыңыз, олар толығымен сұйықтықпен жабылуы керек.
- Бірден жабыңыз.
Сақтау ыдысында консервілеу
- Құмыраларды консерві торына қойыңыз. Олар бір-біріне жанасады.
- Суды толтырыңыз. Тамақтың кем дегенде төрттен үш бөлігі су моншасында болуы керек.
- 90 градуста 120 минутқа жібітіңіз.
- Қысқышпен шешіп, суытыңыз.
- Құмыралар мықтап жабылғанын тексеріңіз.
- Салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.
Пеште консервілеу
- Бокалдарды тамшылататын табаға салып, 2-3 сантиметр су құйыңыз.
- Төменгі рельстегі түтікке итеріңіз.
- 120 градусқа орнатыңыз.
- Көзілдіріктерде көпіршіктер пайда болғаннан кейін оларды өшіріп, пеште тағы 30 минутқа қалдырыңыз.
- Ашылып, вакуумның пайда болғанын тексеріңіз.
- Салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.
Вариациялар
Сәбізге қызықты хош иіс беру үшін сорпаға әртүрлі дәмдеуіштер қосуға болады. Өте жақсы жарасады:
- кориандр,
- Насыбайгүл,
- Эстрагон,
- Жалбыз,
- Лавр.
Сәбіздің сәл тәтті дәмін ұнатсаңыз, қайнатуға 2 ас қасық қант қосыңыз. Туралған имбирьдің бір бөлігі жағымды дәм береді.
Кеңес
Пісірілген сәбіз 18 айдан 24 айға дейін сақталады, егер банкалар тығыз жабылған болса және оларды сақтау кезінде өте мұқият жұмыс істеген болсаңыз.
