Сіз шалғамның қалай өсіп жатқанын көре аласыз: себілгеннен кейін төрт-сегіз аптадан кейін кішкентай қызыл ақ немесе қызғылт-қызыл түйнектерді жерден жұлып алып, оларды тамашалауға болады. Атау шыққан тамыр (тамыр) ғана емес, сонымен қатар шөптер де жеуге жарамды. Біздің шалғам пестосын қолданып көріңіз, таң қаласыз.
Радиске қандай дәмді рецепттер бар?
Дәмді шалғам рецепттерін қолданып көріңіз: Шалғам жапырақтары, күнбағыс тұқымдары, сарымсақ және пармезан қосылған шалғам песто; Кілегейлі ірімшік, шалот, қаймақ және кресс қосылған шалғам сорпасы. Екі рецепт те оңай дайындалады және пайдалы, дәмді тағамдар ұсынады.
Радис песто
Бұл песто макаронмен бірге керемет дәм береді. Жаңадан жиналған шалғам жапырақтарын қолданған жөн, өйткені олардың дәмі ерекше хош иісті.
4 адамға арналған ингредиенттер:
- 2 шоқ шалғам жапырағы
- 1 кесе күнбағыс тұқымы
- 150 мл жоғары сапалы күнбағыс майы
- 2 түйір сарымсақ
- 5 ас қасық пармезан
- 1 шымшым тұз
Дайындық:
- Риска көктерін жуып, тазалап, дөрекі жолақтарға кесіңіз.
- Сарымсақ қабығын аршып, төртке бөліңіз.
- Күнбағыс дәндерін аздап майға қуырыңыз.
- Шалғам жапырақтарын сарымсақпен және барлық басқа ингредиенттермен бірге биік ыдысқа құйып, қол блендерімен ұсақтап пюре аласыз.
Кілегейлі ірімшік қосылған шалғам сорпасы
Бұл дәмді сорпа жаңа фермер нанымен жеңіл әрі жылы кешкі ас жасайды.
4 адамға арналған ингредиенттер:
- 2 бума редис
- 4 шалот
- 1 шай қасық сары май
- 750 мл көкөніс сорпасы
- 200гр кілегейлі ірімшік
- 2 ас қасық қаймақ
- декорация үшін: кресс
Дайындық:
- Радисканың көк және тамырын кесіңіз. Түйнектерді жақсылап жуып, кішкене текшелерге кесіңіз.
- Салоттың қабығын аршып, майдалап тураңыз.
- Қазанға сары майды ерітіп, ондағы шалғамның төрттен үш бөлігін қуырамыз.
- Көкөніс сорпасын ерітіп, он минут қайнатыңыз. Шалғам жұмсақ болуы керек, бірақ тістері бар.
- Кілегейлі ірімшік пен қаймақ қосыңыз.
- Сорпа пюре. Тым кремді болса, су қосыңыз.
- Қалған текшелерге туралған редистерді сорпаға қосып, қайтадан аздап қыздырыңыз.
- Кресті шайып, құрғатыңыз.
- Тәрелкелерге сорпаны жайып, көк шөптермен безендіріңіз.
Кеңес
Риска сатып аларда қытырлақ жапырақтарға назар аударыңыз. Егер ол солып немесе түсі өзгерсе, түйнектер енді жаңа емес және хош иісін жоғалтқан. Мүмкін болса, сол күні шалғам жасылдарын пайдалану керек. Ылғал шүберекке оралған бұралған кішкентай шарлар көкөністер бөлімінде шамамен үш күн сақталады.
