Үйдегі маринадталған бұрыштар супермаркеттен дайын сатып алатын бұрыштардан әлдеқайда хош иісті. Олар гарнир ретінде өздігінен керемет дәм береді, сонымен қатар салаттарда, пиццада немесе суға салынған пюреде және тұздықта тамаша үйлеседі.
Сүйір бұрышты қалай тұздаймын?
Сүйір бұрышты майға немесе сірке суына салып маринадтауға болады. Майлы әдісте жоғары сапалы май, лимон, сарымсақ, тұз, бал, лавр жапырағы және тимьян қолданылады. Сірке суы әдісі сірке суын, пиязды, қантты, тұзды, лавр жапырағын, бұрыш бұршақтарын, қалампыр мен қыша дәндерін пайдаланады. Екі нұсқаны да салқын, қараңғы жерде сақтап, бірнеше күн немесе апта бойы тұндыруға қалдыру керек.
Сірке суына немесе майға малынған: Дәмге қатысты таза сұрақ
Сірке суы немесе май негізіндегі сорпа үшкір бұрышты сақтауға жарайды.
- Сірке суы: Жұмсақ, бірақ хош иісті нұсқалары жақсы үйлеседі.
- Май: Дәміңізге қарай жоғары сапалы, суық сығымдалған зәйтүн майын, бейтарап күнбағыс майын немесе рапс майын пайдаланыңыз.
Маринадталған өткір бұрыштың рецепті
Ингредиенттер:
- 1, 5 кг үшкір бұрыш жуылған және қабығы аршылған, таразыланған
- 600 мл жоғары сапалы май
- 4 лимон
- 4 түйір сарымсақ
- 1 ас қасық тұз
- 2 ас қасық бал
- 5 лавр жапырағы
- жаңа тимьянның бірнеше бұтақтары
Дайындық
- Пешті ең жоғары температураға қойыңыз.
- Бұрыштың өзегін кесіп, көкөністерді төртке бөліп, пісірме табаққа салыңыз.
- Бұрышты май жағып, үстіңгі сөреде он-15 минут гриль жасаймыз.
- Осы уақыттан кейін тері көпіршіктеніп, оңай кетіріледі. Сүйір бұрышты тазалаңыз.
- Сосын кең жолақтарға кесіңіз.
- 1-2 лимонның қабығын үккіштен өткізіп, жемісін сығыңыз.
- Тұз бен балмен араластырыңыз.
- Қоспаға 2 түйір сарымсақ басыңыз.
- Бұрышты маринадпен жақсылап сулап, барлығын тоңазытқышқа 24 сағатқа қоямыз.
- Келесі күні 2 түйір сарымсақты майдалап тураңыз.
- Бұрышты маринадтан алыңыз, сұйықтықты қалдырыңыз, ағызыңыз.
- Көзілдіріктерге таратыңыз.
- Бұрын стерильденген банкаларға сарымсақ пен көк шөппен бұрышты тығыздап саламыз.
- Зәйтүн майын маринадпен араластырып 80 градусқа дейін қыздырамыз.
- Үшкір бұрыштың үстіне ыстық сорпаны құйыңыз, бұршақтары толығымен жабылуы керек.
- Бірден жауып, салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.
- Тамақ ішер алдында міндетті түрде бірнеше күн қалдырыңыз.
Сірке суына бұрыш теріңіз
Ингредиенттер:
- 6 бұрышты бұрыш
- 700 мл сірке суы
- 1 пияз
- 30гр қант
- 1 ас қасық тұз
- 1 лавр жапырағы
- Дәміне қарай бұрыш бұршақ, қалампыр, қыша дәндері
Дайындық
- Құмыраларды қайнаған суға он минутқа стерилизациялаңыз.
- Үшкір бұрышты жуып тазалап, ірі етіп тураңыз.
- Дәмдеуіштерді араластырып, бұрышпен банкаларға қабаттап саламыз.
- Кәстрөлге қант пен тұз қосылған сірке суын салып, қыздырыңыз.
- Он минут қайнатыңыз.
- Сүйір бұрыштың үстіне құйыңыз, ол сұйықтыққа толығымен батырылуы керек.
- Бірден жабыңыз және төңкеріңіз.
- Сосын тоңазытқышта кем дегенде 2 апта қоя тұрыңыз.
Кеңес
Маринадталған бұрышты қараңғы салқын жерде сақтасаңыз, маринадталған бұрыш көп апта бойы сақталады. Құмыраларды ашқаннан кейін бірнеше күн ішінде пайдалану керек.
