Егін жинау кезінде жыл сайын дәмді алхоры себеттерін жинауға болады. Жеміс тағамы ретінде бірден жеуге болмайтын немесе алхоры датчиге жасауға болмайтын кез келген нәрсені оңай қайнатып, қысқы тағам ретінде сақтауға болады.
Алхоры қалай сақтаймыз?
Алхоры консервілеу үшін қатты, піскен жемістер қажет. Өріктерді жуып, қабығынан тазартыңыз, консервіленген банкаларды зарарсыздандырыңыз және қантты дайындаңыз. Жемістерді банкаларға құйып, дәмдеуіштерді салып, үстіне сорпаны құйып, банкаларды дереу оятыңыз.
Қара өрік
Алхоры қорын сақтағыңыз келсе, қатты, бірақ піскен жемісті сатып алыңыз.
- Алхоры салқын су ваннасында жуыңыз.
- Жемістерді өткір пышақпен екіге бөліп, өзегін алыңыз.
- Шіріген дақтар мен құрттардың жоқтығына көз жеткізіңіз.
- Масон банкаларыңызды дайындаңыз. Қандай банкаларды пайдалансаңыз да, бұралатын немесе шыны қақпақпен жабылған, консервіленген банкалар әрқашан зарарсыздандырылады. Банкаларды қайнатыңыз немесе пешке 100 градусқа он минутқа қойыңыз.
- Қара өрікті сақтау үшін қант сорпасын пісіріңіз. 1 кг жеміс үшін шамамен 250 г қант қажет. Алхоры өте тәтті болса, қантты азырақ пайдаланыңыз.
- Қант ерігенше қант пен тиісті мөлшерде суды қайнатыңыз.
- Жартысы кесілген қара өріктерді стақанға салыңыз. Қаласаңыз, даршын таяқшасы, ванильді бұршақ немесе қалампыр сияқты дәмдеуіштерді қосуға болады.
- Енді қара өріктің үстіне ыстық сорпаны құйыңыз. Стаканның шетіне дейін әлі де шамамен 1 см бос орын болуы керек және жемістер қант ерітіндісімен толығымен жабылуы керек.
- Әйнектің жиегін тазалаңыз, көзілдірікті жауып, дереу оятыңыз.
Сақтау машинасында
Мұнда стаканның жартысына дейін су құйып, шәйнекті жауып, 90 градусқа дейін қыздырасыз. Банкаларды 30 минутқа оятыңыз. Оларды шәйнекте аздап суытып алыңыз, содан кейін толығымен суығанша үстіңгі тақтайдың үстіне жауып қойыңыз.
Пеште
Пешті 180 градусқа дейін қыздырып, стақандарды тамшылататын табаға салыңыз.2 см су құйыңыз. Науаны пешке салыңыз. Банкалардағы сұйықтық көпіршіктене бастағанда, пешті өшіріп, банкаларды жарты сағат бойы пеште қалдырыңыз. Тұмшапештің есігін аздап ашыңыз, сонда тағам аздап суытады. Көзілдірікті алып, жұмыс үстелінде толығымен суытыңыз.
