Радиске жаңадан жиналған дәмі бар, мысалы, жеңіл тағамға қытырлақ сүйемелдеу ретінде, жұмсақ ащы және сонымен бірге өте пайдалы. Кішкентай шарларды салсаңыз, шалғамға қатысты түйнектердің сақтау мерзімі ұзарады және дәмі жағынан белгілі бір нәрсеге ие болады.
Шағамды қалай сақтап, дәмді етіп тазартуға болады?
Радиска маринадтау - түйнектердің сақтау мерзімін ұзарту және дәмін жақсарту әдісі. Тәтті-қышқыл шалғамды сірке суына, суға, қант пен тұзға салып маринадтауға немесе тұзды ерітіндіге салып ашытуға болады.
Тарындау деген нені білдіреді?
Маринадтау - тағамды ұзақ сақтаудың танымал әдісі. Тамақты тұтастай салады немесе тістеп алатындай етіп стақанға салып, үстіне сұйықтық құйып қояды. Бұл сорпа дәмдеуіш береді және құрамының арқасында редистерді қайнатпай сақтайды.
Тағам бұзылып қалмас үшін жүктеп жатқанда таза жұмыс істеу маңызды. Сондықтан стақандарды жақсылап шайып қана қоймай, қайнаған суға он минут бойы зарарсыздандыру ұсынылады.
Тәтті және қышқыл маринадталған редис
Әрқашан құрамында 5 пайыздан кем емес қышқылы бар жоғары сапалы сірке суын қолданыңыз. Бұл бактерияға қарсы әсерге ие, яғни шалғам ұзағырақ сақталады. Сонымен қатар, ұсақ түйнектер қормен толығымен жабылуы керек.
1 банкаға арналған ингредиенттер
- 1 бума редис
- 250 мл ақ шарап сірке суы
- 250 мл су
- 250гр қант
- 10гр тұз
Бокалға лавр жапырағы, бұрыш бұршақ, қалампыр, сарымсақ немесе аскөк сияқты жаңа піскен шөптерді де қоссаңыз өте дәмді болады.
Дайындық
- Ридискаларды жуып тазалаңыз.
- Жіңішке тілімдерге кесіңіз.
- Кәстрөлге сірке суын, суды, қантты және тұзды саламыз.
- Бір рет қайнатыңыз және барлық кристалдар ерігенше араластырыңыз.
- Бұрын стерильденген банкаға шалғамды құйып, үстіне ыстық сорпаны құямыз.
- Бірден жабыңыз. Салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.
Ашытылған редис
Бұл өте ескі консервілеу әдісі қазіргі уақытта барлығының аузында. Сүт қышқылының ашытуы арқылы кішкентай қызыл шарлар қытырлақ болып қалады, бірақ дәмі жаңа шалғамға қарағанда жұмсақ болады.
Ашыту кезінде де тазалыққа мән беріп, банкаларды алдын ала жақсылап тазалау керек.
1 банкаға арналған ингредиенттер
- 1 бума редис
- 1л су
- 20гр тұз
Дайындық
- Ридискаларды жуып тазалаңыз.
- Су мен тұзды араластырыңыз, барлық кристалдар еруі керек.
- Шетінің астынан үш-төрт сантиметр бос орын қалдырып, стақанға редистерді салыңыз.
- Түйіндерді арнайы ашыту салмағымен өлшеңіз. Немесе шарлар жоғары көтеріліп кетпес үшін редистердің үстіне кішкене шыны қақпақ қоюға болады.
- Құмыраны жабыңыз.
- Бөлме температурасында бес күн сақтаңыз.
- Сосын ашыту тым қышқыл болып кетпес үшін тоңазытқышқа саламыз.
- Шамамен екі аптадан кейін сіз бірінші шалғамдарды жей аласыз.
Кеңес
Өкінішке орай, редис өте тез бұзылып, шөгіп қалады. Бірақ оларды әлі де оңай енгізуге болады. Ыстық сорпа немесе тұзды ерітінді түйнектерді бәрібір сәл жұмсақ етеді, сондықтан сақтау кезінде судың жоғалуы байқалмайды.
