Бір қарағанда, салсификация өзінің қара терісімен шынымен тәбетті емес сияқты. Дегенмен, қабығы аршылып, дайындалған кезде, жіңішке тамырлар ашық ақ болып көрінеді және өте керемет дәм. Қысқы спаржа ұзаққа созылуы үшін оны мұздатуға болады. Мұны қалай жасау керектігін мына жерден таба аласыз.
Салсификацияны қалай мұздатуға болады?
Салсификацияны мұздату үшін алдымен оларды тазалап, қабығын аршыңыз. Содан кейін найзаларды сірке суында екі минут бойы ағартып, мұзды суға салқындатыңыз. Салсификацияны кесектерге кесіңіз және оларды бөліктерге бөліңіз. Олар шамамен алты айға созылады.
Тазалау және қабығынан тазарту
Қысқы спаржаға әдетте әлі де көп топырақ жабысатындықтан, алдымен ағынды судың астындағы сабақтарды көкөніс щеткасымен жақсылап сүрту керек.
Салсификацияны пилинг кезінде мына қадамдарды орындаңыз:
- Сүтті шырын өте жабысқақ және қара дақтар қалдыратындықтан, алжапқыш пен қолғап киіңіз.
- Көкөніс тазалағышпен теріні жұқа етіп тазалаңыз.
- Ол үшін таяқшаны ағынды судың астында ұстаңыз, сонда ағып жатқан шырын шайылып кетеді.
- Олардың әдемі және ақ болуы үшін қабығы аршылған тұзды дереу салқын суға салып, оған бірнеше тамшы лимон шырынын немесе сірке суын тамызыңыз.
- Жұмыстан кейін бірден ас үй ыдыстарын жақсылап жуыңыз. Шырынды жуу қиын болса, даққа май тамызып, асхана қағазымен сүртіңіз.
Ағарту салсификация
- Сірке суын құйып бір қазан суды қайнатыңыз.
- Қысқы спаржаны екі минуттай күйдіріңіз.
- Көкөністерді ойық қасықпен алып, дереу мұзды суы бар ыдысқа салыңыз.
Қысқы спаржаны мұздату
- Салсифті тістейтіндей етіп тураңыз.
- Осыларды науаға салып, бәрін мұздатқышқа бірнеше сағатқа қоямыз.
- Мұздатқыш ыдысқа құйыңыз. Бұл шара бөліктерді жеке алып тастауға мүмкіндік береді.
- Немесе көкөністерді тікелей мұздатқыш қапшықтарға бөліп, мұздатуға болады.
Осылай сақталған қысқы спаржа алты айға жетеді. Мұздатылған тұзды дайындау алдында еріту қажет емес. Бөлшектерді қайнаған суға салып, он бес минуттай пісіруге болады.
Кеңес
Жаңа дымқыл ас сүлгімен оралған жаңа піскен тұзды тоңазытқыштың көкөніс бөлігінде сақтаңыз. Мұнда полюстер екі-үш аптаға созылады.
