Сарымсақ пияз рецепті: шөпті қалай қолданамын?

2024 Автор: Leonars Benson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 16:52

Өсуі, жапырақтары, гүлдері, қысқы төзімділігі және қолданылуы туралы ақпарат бар, пікір қалдырылған сарымсақ профилін осы жерден оқыңыз. Іс жүзінде тексерілген нұсқаулар сарымсақ пияздарын қалай дұрыс егу, отырғызу және күту керектігін түсіндіреді.

Қиыр сарымсақ дегеніміз не және ол қалай өседі?

Кесілген сарымсақ (Allium tuberosum) шөп ретінде де, сәндік өсімдік ретінде де қолданылатын көп жылдық, төзімді өсімдік. Биіктігі 25-80 см, жапырақтары шөп тәрізді, ланцет тәрізді, жеуге жарамды, қолшатыр тәрізді гүлдер береді. Ол күн шуақты және жартылай көлеңкелі жерлерде жақсы өседі және қоректік заттарға бай, батпақсыз жақсы құрғатылған топырақты жақсы көреді.

Профиль

Ғылыми атауы: Allium tuberosum
Отбасы: Allium тұқымдасы (Allioideae)
Тұқым: Пияз (Allium)
Синонимдер: сарымсақ пияз, сарымсақ пияз, қытай пиязы
Шығу орны: Қытай
Өсу түрі: шөптесін өсімдік
Өсу биіктігі: 25 см-ден 80 см-ге дейін
Жапырақтары: сабақтар
Гүлдер: қолшатыр тәрізді гүлшоғырлар
Тамыр: қысқа тамырсабақтағы пиязшықтар
Қысқа төзімділік: төзімді, көпжылдық
Қолдану: шөп, сәндік өсімдік, табиғи дәрілік өсімдік

Өсу

Қара сарымсақ деген не? Қысқасы, жауап: Allium tuberosum – пияз тәрізді өсетін шөп (Allium schoenoprasum), дәмі сарымсақ (Allium sativum). Нағыз сарымсақтан айырмашылығы, сарымсақ пияздарын жеу жағымсыз иіс қалдырмайды. Төмендегі негізгі өсу деректері азиялық пияз өсімдігінің біздің бақшаларда неліктен жиі өсірілетінін түсіндіреді:

Өсу формасы: шөптесін, түйіршіктелген тік, доғалы асып түсетін сабақтар мен жіп тәрізді сабақтарында шар тәрізді гүлшоғырлар.
Биіктігі: 25 см-ден 80 см-ге дейін, сирек жоғарырақ.
Өсу түрі: Көпжылдық (алғашқы аяздан кейін жапырақтарын далада өсіреді).
Айрықша ерекшелігі: Терезедегі қазанда пияз жиырмайды және оны жыл бойы жинауға болады.
Тамырлар: цилиндр тәрізді, қысқа тамырсабақтарда (жалпақ тамырлар) 10 мм үлкен пиязшықтар.
Тамақтану сапасы: өсімдіктің барлық бөліктері жеуге жарамды, пайдалы және дәмді.

Видео: Сарымсақ пен жабайы сарымсақ - жағымсыз иіссіз дәмді сарымсақ хош иісі үшін екі шөп қазынасы

жапырақ

Кнолау жапырақтары пиязбен тығыз ботаникалық байланысын жоққа шығара алмайды. Сарымсақтың жапырақтарын мына белгілер арқылы оңай тануға болады:

Жапырақ пішіні: жалпақ сабақтар, ланцет, шөп тәрізді, ені 1,5 мм-ден 8 мм-ге дейін.
Жапырақ түсі: қою жасыл
Жапырақтың қасиеттері: жеуге жарамды, тәбетті иісі және сарымсақ дәмі.

Сарымсақ түйіршіктерінің сабағында жақсы заттар көп. Салауатты ингредиенттер С дәруменінің, ақуыздың және талшықтың жоғары үлесін, жаңа жиналған жапырақтардың 100 граммына 26 калориядан тұрады. Шөптерді жақсы көретіндер сарымсақ (Allium sativum) және жабайы сарымсақ (Allium ursinum) өсімдіктерінен білетіндіктен, пиязда тұрақты иммундық жүйенің пайдасына арналған белсенді ингредиент аллицин бар.

Гүлдер

Жас Allium tuberosum өсімдіктері әдетте екінші жылы гүлдейді. Гүлдену маусымы басталғанда, пияз сезім үшін мерекеге айналады. Пияздың барлық түрлерінің ішінде Кнолау ең нәзік және дәмді гүлдермен гүлдейді, олар еліктіретін гүл хош иісін шығарады. Бұл сипаттамалар қытай пияздарын сипаттайды:

Гүлшоғыры: сфералық, 7-8 см үлкен қолшатыр, көптеген, жұлдыз тәрізді жеке гүлдері бар.
Гүл түстері: ақ, пастел қызғылт, күлгін
Гүлдің қасиеттері: күлгін немесе раушан гүлінің жеуге жарамды, нәзік иісі.
Гүлдену уақыты: шілдеден қазанға дейін
Тозаңдану: Жәндіктер, негізінен аралар.

Гүл бүршіктері шикі немесе пісірілген күйде тұтынуға да жарамды. Аралар үшін қолайлы бақшада әуесқой бағбандар бүршіктер, жабайы аралар, бал аралары мен көбелектердің игілігі үшін көптеген гүлдер дами алуы үшін гүлдену ләззатынан бас тартады.

Қысқа төзімділік

Кесілген сарымсақ -30° Цельсийге дейін қысқы төзімділікке ие. Ашық далада шөп алғашқы аяздан кейін жер үсті сабақтарын тартып алады. Түйнектер аязға төзімді тіршілік ету органдары ретінде топырақта қыстайды. Сабақтар келесі көктемнің басына дәл уақытында жаңадан өсіп шығады.

Қолдану

Азияда сарымсақ шөп, көкөніс және дәрілік өсімдік ретінде ғасырлар бойы өсіріліп келеді. Бірнеше жылдан бері Knolau өсіру оның әртүрлі қолданылуының арқасында неміс бақтарында маңыздылыққа ие болды:

Бақша	Балкон, терраса	Шөп	Lukullus кеңестері	Дәрілік өсімдік (әсері)
Шөптік спираль	құмыра өсімдігі	Салат	жаңа жапырақтар, бүршіктер, йогурттағы гүлдер	асқорыту
Төсек жиегі	Балкон қорабы	Шөптік кварк	туралған жапырақтарды араластырыңыз	тәбетті
Ара жайлауы	Шөптен жасалған баспалдақтар	Жұмыртқа тағамы	Жапырақтарды жақсы майға теріңіз	бактерияға қарсы
Сыртқы көгалдандыру	Масаға қарсы дәрі	Көкөністер	Жапырақтар мен тамырларды ағарту	холестеринді төмендету
Коттедж бағы	Төбе террасасы	Суши	Гүлдерді жеуге жарамды безендіру	қабынуға қарсы
Аралас мәдениет	хош иісті өсімдік	Сорпа	Жапырақ пен пиязды суға салып пісіреміз	қан қысымын реттейді

Пияз отырғызу

Көктемде питомниктерден, бақша орталықтарынан және супермаркеттерден отырғызуға дайын пияз сатып алуға болады. Жасыл, көңілді факторы бар қымбат емес сарымсақ өсіру үшін әуесқой бағбандар егуді қалайды. Сарымсақ пиязын қалай және қайда дұрыс отырғызу керектігін мына жерден табуға болады:

Алдын ала

Терезе бетінде пияз өсіре отырып, сіз жас өсімдіктердің өсуіне айтарлықтай бастама бере аласыз. Ең жақсы уақыт - наурыз айының басы. Егіс құралы ретінде {Quelltöpfchen} (Amazon-да € 12,00) пайдалану сізді және көшеттерді қиын шаншудан сақтайды. Төмендегі қысқа нұсқаулар тұқымдарды қалай дұрыс себу керектігін түсіндіреді:

{Ішінетін ыдыс} (Amazon-та €12,00) су өткізбейтін ыдысқа салып, үстіне су құйып, ісінуге рұқсат етіңіз.
Бір {көктемгі кастрюльге} 2-3 сарымсақ тұқымын себіңіз (Amazon дүкенінде €12,00), субстратпен жұқалап жауып, төмен басыңыз.
Мөлдір қалпақ астындағы жарық, жылы терезе бетінде су баспай үнемі ылғалды ұстаңыз.
Өніп шығу уақыты 18°-25°С температурада 15-21 күн.

Орналасқан жер

Қытай пиязы осы жерде жайқалған, хош иісті, гүлдерге толы және көпжылдық өседі:

Күн ашық және жартылай көлеңкелі жерлерде.
Кәдімгі бау-бақша топырағы, жақсырақ қоректік заттарға бай, балғын, су өткізгіш және батпақтану қаупі жоқ.
Қосымша кеңес: құм және компост топырағы бар сазды топырақты оңтайландырыңыз.
Аралас мәдениетте қолайлы отырғызу көршілері: аскөк, сәбіз, ақжелкен, қызанақ.
Қолайсыз отырғызу көршілері: пияз, жаңа картоп, үрме бұршақ, бұршақ, қырыққабат.

Тікелей себу

Сәуір айының басында Кнолау тұқымын ашық жерге тікелей себуге уақыт терезесі ашылады. Сіз тамыз айына дейін пияз себуге болады. Тұқымдар үшін ұсақ, ұсақталған тұқымдық алаңды дайындаңыз. Тұқымдарды кең немесе бір-бірінен 25 сантиметрлік жолдармен себіңіз. Жеңіл өнгіштерді 0,5-тен 1,0 сантиметрге дейін топырақпен жабыңыз. Топырақтың жақсы байланысын қамтамасыз ету үшін тұқымдарды көгалды роликпен немесе ағаш тақтайшамен басыңыз. Соңында, ұсақ спреймен құйыңыз.

Өсімдіктер – кереуеттер мен кәстрөлдерге арналған кеңестер

Сатып алынған немесе қолдан өсірілген пиязды отырғызу уақыты сәуірден тамызға дейін. Бұл практикалық отырғызу кеңестері отырғызуды шебер меңгеруді түсіндіреді:

Тамыр шарларын отырғызар алдында суға салыңыз.
Контейнерлі өсімдіктерді босатып алыңыз, {көктемгі құмыралармен} (Amazon-да € 12,00).
Егу шұңқыры тамырдан екі есе үлкен.
Төсектегі қазылған материалды компост және мүйіз жоңқаларымен үштен бірге байытыңыз.
Отырғызу қашықтығы: 25 см-ден 30 см-ге дейін.
Сарымсақ пиязын керамзит немесе керамзит сынықтарынан жасалған дренаждың үстіне кәстрөлге отырғызыңыз.
Алдыңғы отырғызу тереңдігін 1-2 см биіктікте суару жиегі бар кастрюльде сақтаңыз.

Үнемі арамшөптерді тазалағанда жақсы көз керек. Сарымсақ шөп деп те атайды. Котиледондар мен өсіп келе жатқан сабақтарды қажетсіз шөптермен оңай шатастыруға болады.

Сарымсақ жинау

Мирзеңкенің егін жинау уақыты көктемнен күзге дейін созылады. Шыны астындағы кәстрөлдерде өсіргенде, хош иісті жапырақтарды жыл бойы жинауға болады. Алғаш рет сабақтар биіктігі кемінде 15 сантиметр болғанда жиналады. Бұршақ сабақтарын жерден бір-екі саусақтың еніне дейін кесіңіз. Кесетін құрал ретінде өткір пышақ немесе шөп қайшы қолайлы. Неғұрлым көп жапырақ массасын кессеңіз, шөп соғұрлым күштірек қайтадан көктеп шығады.

Сарымсақ туралған рецепттер

Қызыл пиязды дайындау және сақтау мына қарапайым рецепттермен қатар жүреді:

Сабаннан жасалған рецепт идеясы: 140 г сабанды 20 г тұз қосып пюре жасап, үсті бұрандалы банкаға толтырыңыз.
Қолдану: шөп майы үшін және дәмді тағамдарды дәмдеу және дәмдеу кезінде сарымсақ балама ретінде қолайлы.
Гүлдермен рецепт идеясы: 8 сарымсақ гүлін ұсақтап турап, бөлме температурасында 200 г сары май салып, тұз бен бұрыш қосып араластырыңыз.
Қолдану: сарымсақ иісін қалдырмайтын уайымсыз ләззат алу үшін спред ретінде дәмді.

Экскурс

Құлпынай мен пияз – көкөніс бақшасындағы арман командасы

Құлпынай өсіруде пияз болған кезде зиянкестер мен аурулардың мүмкіндігі нашар. Аралас құлпынай өсіруде тәжірибесі бар әуесқой бағбандар есебінде сарымсақ ашкөз ұлулардан сақтайды. Сарымсақ пиязы саңырауқұлақ спораларының барлық түріне қарсы қорғаныс әсеріне ие. Сарымсақ пияздары бұл қорғаныс функцияларын бір сәтте орындайды, осылайша құлпынай өсімдіктері үшін төсекте көбірек орын болады.

Қызыл сарымсақ күтімі

Түзілген сарымсақты күту оңай. Арамшөпсіз ортада біркелкі топырақ ылғалдылығы керемет өсуді және егіннің тұрақты өнімін қамтамасыз етеді. Біздің ендіктерде шөп бірнеше жыл бойы өсіріледі, өйткені қыстау мен көбейтуді басқару оңай. Жоғары сапалы сарымсақ жинау үшін осы күтім бойынша кеңестерді оқыңыз.

Құю

Кнолау өсімдіктері гүлдеген кезде суды тұтыну айтарлықтай артады. Жаз айларында жеткілікті сумен қамтамасыз ету міндетті болып табылады. Қалыпты ағын суды тікелей құрғақ топыраққа жіберіңіз, өйткені дымқыл сабақтар көгеруге және басқа саңырауқұлақ инфекцияларына осал. Судың батпақты болуын болдырмау үшін суды үнемдеп пайдаланыңыз.

Ұрықтану

Қоректік заттарға бай бақша топырағында қосымша тыңайтқыш қажет емес. Егер сіз кәстрөлдерде пияз өсіріп жатсаңыз, өндірушінің нұсқауларына сәйкес ай сайын сұйық шөп тыңайтқышын қолданыңыз.

Қыс

Алғашқы аяздан кейін пияз сабақтарын тартып алады. Көпжылдық орақпен жер деңгейінде өлі жасылдарды кесіңіз. Қатты қыста жерлерде қатты суықтан және қыстың батпақтануынан қорғау үшін тамыр дискісін жапырақтары мен шырша бұтақтарымен жабу керек. Кнолау кәстрөлдер мен гүл жәшіктерінде райханмен салыстырылатын 12°-18° Цельсий шамасында жарық жерде шыны астында қыстайды. Үнемді суару және мезгіл-мезгіл тыңайтқыштар қытай пияздарын қараңғы маусымда қауіпсіз сақтауға көмектеседі.

Тарату

Сарымсақ көбейтудің ең оңай жолы – бөлу. Ең жақсы уақыт - соңғы қатты аяздан кейінгі көктем. Келесі қысқа нұсқаулар қадам бойынша дұрыс процедураны түсіндіреді:

Қызылшаны қазып ал.
Тамыр шарын екі қолыңызбен бірнеше бөлек сегменттерге бөліңіз.
Шіріген, зақымдалған және шіріген түйнектерді, соның ішінде тамырларды алып тастаңыз.
Алдыңғы отырғызу тереңдігін сақтай отырып, әр бөлікті қоректік заттарға бай топыраққа жаңа жерге отырғызыңыз.
Топырақ пен суды басыңыз.

Зиянкестер

Пияз шыбыны – ақжелкен, сарымсақ, пияз, пияз сияқты алиум өсімдіктерін өсіруде ең көп таралған зиянкес. Жәндік үй шыбынына өте ұқсайды, бірақ ол айтарлықтай көп зиян келтіреді. Мамыр айының басында қыстап шыққан аналықтар жұмыртқаларын тікелей жас Кнолау өсімдіктеріне салады. Бір аптадан кейін ұзындығы 10 мм құрттар жұмыртқадан шығып, нәзік пиязшықтар мен сабақтар арқылы жейді. Пайда болғаннан кейін көп ұзамай зардап шеккен жас өсімдіктер өледі және жерден оңай шығарылады. Пияз шыбынымен уланусыз қалай күресуге болады:

Профилактика: Терезеде Кнолау өсіріңіз, төсегіңізді мәдени қорғаныс торымен толығымен жабыңыз.
Жыртқыштарды ынталандыру: Паразиттік араларды, жер қоңыздарын және басқа да пайдалы жәндіктерді тарту.
Органикалық спрейлер: Апта сайын сарымсақ төсегіне пижма шайы немесе жусан қайнатпасымен себіңіз.

Танымал сорттар

Ақ гүлді табиғи Allium tuberosum түрінен басқа, бұл әдемі сорттарды арнайы дүкендерден табуға болады:

Қоболд: төсек-орын мен шөп өсіретін құмыраларға арналған танымал, ықшам сорт, ақ гүлдері мен ұзындығы 40-60 см сабақтарымен.
Monstrosum: Үлкен кесілген сарымсақ, далада және балконға арналған кәстрөлдерге өте ыңғайлы, ақ гүлдер, биіктігі 80 см-ге дейін.
Neko: күлгін сфералық гүлдері бар әдемі сорт, көпжылдық, сарымсақ дәмі жұмсақ, биіктігі 25 см-ден 30 см-ге дейін.
Buzzy: 40 см биіктіктегі сабақтары бар берік сорт, үйде және сыртта өсіруге жарамды.
Май жапырақ: ерекше кең, 70 см үлкен сабақтары бар сәндік сарымсақ сорты, шөп төсегіне төзімді және көпжылдық.

ЖҚС

Қалай пиязды сақтауға болады?

Шивка сарымсақ жаңадан жиналған кезде дәмді болады. Кесілген сабақтар бір стақан суда төрт күнге дейін қытырлақ, балғын және хош иісті болып қалады. Күн сайын суды ауыстырыңыз. Жаңадан жиналған сабақтарды ұзындығы 2 см кесектерге кесіп, мұздату арқылы сарымсақты ұзақ уақыт сақтауға болады. Дәмінің айтарлықтай жоғалуын қабылдағыңыз келсе, сарымсақ пияздарын кептіруге болады.

Сіз пияз ретінде пияз сатып ала аласыз ба?

Диаметрі 1 сантиметрден аспайтын Кнолау пияздары тек нашар дамыған. Осы себепті сарымсақ пияздарын пиязды өсімдіктер ретінде сату әдеттегідей емес. Сіз пиязды өсіретін өсімдік немесе сертификатталған тұқым ретінде сатып ала аласыз.

Сарымсақ өсірудің ең оңай жолы қандай?

Сарымсақ түйіршіктері шоғыр болып өсіп, жылдар өте келе ені 30 сантиметрге дейін жетеді. Бұл өсіммен пияз өсімдігі бөлу арқылы көбейтуге өте ыңғайлы. Бірнеше бөлек бөліктер жасалуы үшін қазылған тамыр шарын екі қолыңызбен тартыңыз. Көбеюге жарамды буманың қысқа тамырларында кемінде үш-бес пияз болады. Жаңа жерде әрбір бөлікті қоректік заттарға бай, таза топыраққа және майда бүріккішпен суға отырғызыңыз.

Мирзеңке төзімді ме?

Кезілген сарымсақ – көпжылдық өсімдігі көпжылдық, төзімді шөп. Егістікте жер үсті сабақтары бірінші аяздан кейін өледі. Тамыр шары -30°С дейін аязға төзімді және тіршілік ету органы ретінде бау-бақша топырағында қыстайды. Келесі көктемде көптеген ұсақ түйнектерден жаңа піскен жасыл сабақтар өніп шығады.