Цикорий мен қытай қырыққабатының айырмашылығы бар ма? Бірақ иә! Мұны әркім өз көзімен оңай көре алады. Бірақ көкөністі жасайтын нәрсе сыртқы түрі емес. Ішкі құндылықтарда да, өсіру мен дайындауда да бірнеше ұқсастықтар болуы мүмкін.
Қытай қырыққабаты мен цикорийдің айырмашылығы неде?
Қытай қырыққабаты да, цикорий де – калориясы аз қысқы жапырақты көкөністер, олар жыл бойы қолжетімді әрі арзан бағамен. Қытай қырыққабатының дәмі жұмсақ, қыша майы көп. Цикорийсәл ащы, көп инулин ұсынады. Екі көкөністі де әртүрлі тәсілдермен салаттарда, сорпаларда, қуырылған картоптарда, кастрюльдерде өңдеуге болады.
Қытай қырыққабаты мен цикорий неге ұқсайды?
Қытай қырыққабаты– көлемі 30-40 см шамасында болатын қатты, жабықцилиндр тәрізді қырыққабат басы. Оның негізгі түсі ақ, ұшына қарай сарғыш немесе жасылдау болады. Оның көптеген жапырақтары анық қырлы. Керісінше,цикорий өркенітек15 см ұзындықта және диаметрі шамамен 4-5 см. Түсі сабақтың жанында ақ, ұшына қарай сары. Сондай-ақ қызыл радиккио өсірілетін қызыл сорт бар.
Қайсысы дәмді, цикорий немесе қытай қырыққабаты?
Қытай қырыққабатының дәмі жұмсақ әрі нәзік, қырыққабаттың дәмі аз ғана. Бұл жақсы, өйткені ол тағамға үстемдік етпейді, бірақ сіз оны өзіңіздің дәміңізге сәйкес әртүрлі дәмдеуіштермен ащы етіп жасай аласыз. Цикорий де нәзік және нәзік. Толық қараңғылықта өсетін бүршіктердің сары жапырақтарында бақша төсегіндегі жасыл жапырақтарға қарағанда ащы заттар аз болады. Дегенмен, сары цикорийдің сәл ащы нотасы бар. Қандай қысқы көкөністердің дәмі жақсы? Сайып келгенде бұлжеке талғамға қатысты сұрақ
Цикорий мен қытай қырыққабатында қандай ингредиенттер бар?
Қытай қырыққабаты да, цикорий де диеталық көкөністер ретінде танымал, өйткені олардың құрамында су көп және калориясы аз. Қытай қырыққабатында 100 граммға 13 ккал бар, цикорий 16 ккал-да біршама маңызды. Төмен калориялы көкөністерде көптеген пайдалы ингредиенттер бар, соның ішінде:
Цикорий
- Ащы заттар
- талшықты инулин
- А, В және С витаминдері
- Калий
- кальций
- Фосфор
Қытай қырыққабаты
- В және С витаминдері
- Фолий қышқылы
- Калий
- Үтік
- Қыша майлары
Қытай қырыққабаты мен цикорий басқаша дайындала ма?
Дайындау нұсқалары бір-бірінен ерекшеленбейді Қытай қырыққабаты мен цикорийді шикі түрде жеуге болады. Оларды салаттың көптеген басқа түрлерімен, көкөністермен және тәтті жемістермен біріктіріп, дәмді салаттар жасауға болады. Екеуі де бумен пісіруге, қайнатуға және қуыруға болады, бұл аз уақытты алады, өйткені екеуінде де пісіру уақыты аз. Дәстүрлі түрде цикорий еуропалық тағамдармен байланысты, өйткені ол Еуропада «ашылған». Азиядан келетін қытай қырыққабаты азиялық деп аталатын тағамдарда жиі кездеседі, бірақ оның жұмсақтығына байланысты оны әртүрлі тәсілдермен өңдейді.
Өскен кездегі ең үлкен айырмашылық неде?
Қытай қырыққабаты(Brassica rapa subsp. pekinensis) қырыққабаттың бір түрі, крестгүлді көкөніс. Олтек сыртта төсекте немесе жылыжайда өсіріледі және тұрақты жарықты қажет етеді. Қырыққабаттың алғашқы бастары себілгеннен кейін үш айдан кейін егін жинауға дайын. Цикорий (Cichorium intybus var. foliosum) - ромашка тұқымдасына жатады. Ол бір жыл бойы сыртта өседі, содан кейін оның тамыры жиналады. Тек қараңғы бөлмелерде ғана сары бүршіктер қыс бойы өніп шығады.
Кеңес
Екі көкөністі де салқын, қараңғы жерде сақтаңыз
Пайдаланбаған қытай қырыққабаты мен цикорийді әрқашан тоңазытқыштың көкөніс бөлігінде сақтау керек. Екеуі сол жерде бір аптаға жуық балғын күйде қалады.
