Тез өсетін, аз күтімді қажет ететін көкөніс болғандықтан, колраби танымал және дәмді гарнир болып табылады. Түйнек алуан түріне қарай аязға өте төзімді. Бұл аяз колраби түйнегі дәмін жақсартады. Колраби қысқа дейін жиналады.
Колрабиді қашан жинау керек?
Кольрабиді түйнек диаметрі 10 сантиметрдей болғанда жинау керек, бұл нәзік дәмге ие болу үшін. Егін жинаудың ең жақсы уақыты мамыр мен қазан айлары, бірақ кейбір сорттарды қыста да жинауға болады.
Көкөніс бақшасында колраби егу, өсіру және суару
Колраби түйнегін ерте жинағыңыз келсе, алдын ала өсіруден аулақ бола алмайсыз. Оны сәуірден мамырға дейін ашық жерге себуге болады, дегенмен бұл колраби жас өсімдіктерін өсіруді талап етеді. Түйнек ақпан айында егілген болса, оны шыны астында өсіру керек. Оның оңтайлы өнуі үшін 18-ден 20 градусқа дейінгі температура қажет. Ол наурыз-сәуір айларының соңында бақшадағы төсекке кіреді. Көшеттер жоғары отырғызылуы керек, бұл колраби түйнегінің қалыптасуын қамтамасыз етеді. Дәл түйнектер пайда болған кезде топырақты біркелкі суару керек. Егер көкөніс бақшасы жақсы компостталған болса, колрабиге ешқандай тыңайтқыш қажет емес.
Колраби жинау
Егер колраби отырғызу аралығы шамамен 25 сантиметр және қатар аралығы шамамен 30 сантиметр болса, отырғызылған көкөністерді 8-12 аптадан кейін жинауға болады. Түйнек диаметрі шамамен 10 сантиметр болса, олар әсіресе дәмді және нәзік болады. Егер сіз колрабиді жерге тым ұзақ қалдырсаңыз, олар тым үлкен болады және тез ағаштанады. Көптеген сорттар үшін ең жақсы егін жинау уақыты мамырдан қазанға дейін. Әртүрлі сорттарды қыста жақсы жинауға болады. Тіпті көктемде де шарап өсетін климат бар.
Кольраби – Brassica oleracea var.gongylodes
Кольрабидің көптеген атаулары бар және әртүрлі нұсқаларда қолданылады. Сабағы шалқанды, үстіңгі шалқанды, кольрабиді немесе шалқанды қырыққабатты осылай пайдалануға болады:
- Ыстық майға қуырыңыз немесе бақша грильінде гриль - колраби тілімдері пісіріледі
- жеңіл тұздықпен немесе соуссыз пісіріңіз – гарнир ретінде картоп пен ет қосыңыз
- шикі, жолақтарға немесе тілімдерге кесілген, шикі тағам ретінде немесе ұнтақталған қырыққабат түрінде
- гарнир ретінде буға пісірілген
- сорпа, кастрюль немесе бұқтырылған ингредиент ретінде пісірілген
- грильден жасалған нанмен толтырылған
- Колраби жапырақтарын басқа да жапырақты көкөністер сияқты дайындауға болады.
Дәрумендерге бай колраби гарнирін кез келген тағаммен бірге беруге болады. Колраби құрамында ақуыздар мен талшықтар және аз мөлшерде май немесе көмірсулар бар. Оның құрамында фосфор, кальций, калий, магний және темір сияқты минералдар бар. Колраби құрамында А, С, В1, В2 дәрумендері және ниацин бар. Көптеген тұтынушылар лақтыратын колраби жапырақтары көкөніс ретінде де өте пайдалы. Оларда темір мен кальций 10 есе, тіпті 100 есе көп каротин бар. Жапырақтағы С дәруменінің мөлшері де түйнектікінен екі есе жоғары.
Кеңестер мен айлалар
Колрабиді мүмкіндігінше ерте жинаңыз, өйткені ол әлі жұмсақ. Әрқашан көкөністерді аршып, шикі жеп қойыңыз. Гарнир ретінде оны ұзақ уақыт пісіруге жол бермеңіз, жай ғана бумен пісірген дұрыс. Колраби пиязының бай жапырақтарын көкөніс ретінде де пайдалануға болады.
