Күздің басында өз бақшаңыздан жержаңғақ жинайтын кез келді. Жемістің піскенін қалай білуге болады, оны қалай жинау керек және оны қалай сақтау немесе өңдеу жақсы.
Өз бақшаңызда жержаңғақтарды қашан және қалай жинайсыз?
Жаңғақ ерте күзде өсімдік сарғайып піседі. Оларды жинау үшін өсімдіктің айналасындағы топырақты қазу шанышқысымен босатыңыз, өсімдікті ақырын көтеріп, тартып алыңыз. Сақтау немесе өңдеу алдында жержаңғақ зауытын алдын ала кептіруге, жемісті алып тастауға және одан әрі кептіруге рұқсат етіңіз.
Жаңғақ осылай жиналады
- Өсімдікті қазып алыңыз
- Алдын ала кептірілген жержаңғақ өсімдігі
- Жемістерді жұлып алыңыз
- Кептіруді жалғастырыңыз
- Сақтаңыз немесе дайындаңыз
Жержаңғақ жинау уақыты қашан?
Өсімдік сарғайа бастағанда жер астындағы жержаңғақ піседі.
Орналасқан жері мен ауа-райы қолайлы болса, бір жержаңғақ өсімдігінен 30-дан 50-ге дейін жеміс жинайды деп күтуге болады.
Өсімдікпен бірге жержаңғақ қазыңыз
Өсімдік айналасындағы топырақты қопсыту үшін шанышқыны (Amazon-та €139,00) пайдаланыңыз. Оны ақырын көтеріңіз.
Жемістері салбырап тұрған жержаңғақ өсімдігіне жержаңғақ жабысып қалуы үшін жерден жұлып алыңыз.
Жержаңғақ қолданыңыз
Жаңғақ жай ғана дәмді тағамдар емес. Олар әсіресе азиялық тағамдарға әрлеуді береді. Сіз жай ғана жаңа піскен жержаңғақ пісіруге болады. Оларды мұздатқышта алты ай сақтауға болады.
Жаңғақ кептіру
Егер жержаңғақты ұзақ сақтағыңыз келсе, жақсылап кептіру керек. Қалған су мөлшері бес пайыздан аспауы керек.
Өсімдіктерді екі аптаға жуық ауасы бар жерде кептіру үшін іліп қойыңыз.
Өсімдік жақсы кепкен кезде ғана жержаңғақтарды алып тастап, тағы екі апта кептіріңіз.
Жаңғақ қуыру
Жержаңғақтарды қуыру үшін пешті шамамен 180-200 градусқа қойыңыз. Қабығы бар немесе қабығы жоқ жемістерді пергаментпен қапталған пісіру парағына салыңыз. Аршылған жаңғақтарды пешке шамамен 15-20 минут салып қою керек. Қабықсыз жержаңғақ бес-он минутқа ұзағырақ уақыт алады.
Қуыру шынымен жержаңғақ хош иісін дамытады. Егер сіз тұздалған жержаңғақ жасағыңыз келсе, оны әлі жылы күйінде ірі теңіз тұзына айналдырыңыз.
Кеңестер мен айлалар
Кептірілген жержаңғақтарды құрғақ, ауасы бар жерде, тым жылы емес жерде сақтауды қадағалаңыз. Әйтпесе, қауіпті зең Aspergillus flavus пайда болу қаупі бар. Ауру жұқтырған жержаңғақ денсаулыққа зиянды және енді тұтынуға жарамсыз.
