Рубарб оны мәзірге енгізгеннен бері адамдар оның улылығы туралы айтып жүр. Шикі ревень гүлдеген кезде немесе маусымнан бастап улы ма? Улы ревеньдің шын мәнінде қандай екенін мына жерден біліңіз.
Қымыздық қышқылының әсерінен ревень улы ма?
Рубарб улы ма? Ревень құрамында жоғары дозада улы болуы мүмкін қымыздық қышқылы бар. Дегенмен, салмағы 60 кг адамға улы дозаға жету үшін шамамен 36 кг жаңа ревень жеуге тура келеді. Ревеньдегі қымыздық қышқылының гүлдену немесе жинау уақытымен байланысы жоқ.
Қымыздық қышқылы – зиянсыз кінәлі
Рубарбта көптеген құнды дәрумендер мен қоректік заттардан басқа қымыздық қышқылы бар. Бұл зат дененің темірді сіңіруіне кедергі келтіреді, бұл кішкентай балалар мен бүйрек ауруы бар адамдарды алаңдатады. Қымыздық қышқылы тіс эмальына да әсер етіп, ағзадағы кальцийді байланыстырады.
Бір қарағанда драмалық болып көрінетін нәрсе, әрине, жоғары дозаларда және әдеттен тыс жағдайларда ғана дұрыс.
- 100 грамм жаңа ревеньде 180-ден ең көбі 765 миллиграмға дейін қымыздық қышқылы болады
- тек 5 граммнан, яғни 5000 миллиграмнан, ғалымдар қымыздық қышқылын улы доза деп есептейді
Егер ревень пісірілсе, жаңа піскен өніммен салыстырғанда қымыздық қышқылының үлесі қайтадан төмендейді. Дөрекі сөзбен айтқанда, салмағы 60 келі адам өзіне зиян келтіру үшін 36 келі жаңа ревень жеуі керек еді.
Қымыздық қышқылы азырақ бірінші егін жинау
Рубарбтың құрамындағы қымыздық қышқылы вегетация кезеңінде ғана баяу жиналады. Бұл әсіресе қабықшаға әсер етеді. Нәтижесінде сәуірдегі егінде улы заттың ең аз мөлшері ғана болады.
Раваң маусымының соңында сабағын мұқият аршып алған жөн. Дәстүр бойынша, Сент-Джон күні, 24 маусымнан кейін егін жиналмайды. Бұл өсімдіктің өміршеңдігін қорғайды және ластанған сабақтарды тұтынуға жол бермейді.
Гүлдің улы құрамына әсері жоқ
Әуесқой бағбандар арасында гүлденгеннен кейін ревеньді жеуге болмайды деген тұрақты қауесет бар. Өйткені, әдемі гүлдер мен олардың құрамындағы қымыздық қышқылының бір-біріне еш қатысы жоқ.
- ревень гүлдерін алып тастау егіннің өнімділігін арттырады
- аналық өсімдік өз энергиясын көбірек полюстерді дамытуға жұмсайды
Ешкім гүлдегеннен кейін жаңа піскен ревеньден ләззат алудан құр қалмауы керек. Қате ақпаратқа сүйене отырып, онсыз да қысқа маусымды шектеу нағыз ұят болар еді.
Кеңестер мен айлалар
Рубарбты сүт өнімдерімен, мысалы, жеңіл ванильді соуспен дәмдеңіз. Сүттегі кальций онсыз да өте аз мөлшердегі қымыздық қышқылын ерімейтін кальций оксалаты ретінде байланыстырады және оны толығымен шығарады.
