Жүгері жинайтын уақытты табу оңай емес. Егер сіз тым ұзақ күтсеңіз, дәндер қатып қалады және енді жеуге жарамсыз болады - әрине, егер әр бақшада туған құстар өздеріне көмектеспесе.
Жүгерін қашан жинау керек?
Көкөніс жүгерісін жинаудың оңтайлы уақытын жүгері дәнін алған кезде шығатын сүтті ақ шырын арқылы тануға болады. Сонымен қатар, шамның соңында гүл шоғырлары қоңырға айналады. Егін жинау маусымы әдетте шілдеден қыркүйекке дейін созылады, тамыз негізгі егін жинау кезеңі болып табылады.
Көкөніс жүгерісін дұрыс жинау уақыты
Қант немесе көкөніс жүгерісі сүт пісу кезеңінде жиналады. Бұл кезде дәндер әлі толық піскен жоқ, бұл қажет емес. Шынында піскен жүгері шикі болған кезде жеуге болмайтын қатты дәндерге ие. Жүгері дәнін тырнақпен сызу арқылы адам тұтынуы үшін оңтайлы пісу деңгейін анықтауға болады. Ақшыл шырын шықса, жүгері теруге дайын.
Шілде мен қыркүйек аралығында егін жинауға дайын
Бадаманың ұшындағы әлі гүлдерден қалған шоқтар сізге тағы бір анықтама береді. Олар қоңырланып, құрғаған кезде жүгеріні жинауға болады. Сортына, орналасуына, ауа-райына және отырғызу күніне байланысты сіз шілде мен қыркүйек аралығында жаңа жүгеріні күте аласыз, жүгерінің негізгі маусымы ыстық тамыз айында болады. Егер сіз жүгеріні жинағыңыз келсе, жай ғана бұтақтарды айналасындағы жапырақтармен бірге сындырыңыз немесе кесіңіз. Есіңізде болсын, барлық бұталар бір уақытта піспейді.
Жаңа жүгеріні қалай дұрыс сақтау керек
Жаңа жүгері бірден немесе егін жинағаннан кейін көп ұзамай тұтынылғанда дәмді болады. Бірақ бұл әдетте үлкен мөлшерде мүмкін емес. Көкөніс жүгері тоңазытқыштың көкөніс бөлігінде шамамен бір апта бойы балғын болып қалады. Дегенмен, сіз екі-үш минут қайнаған суға түйіршіктер мен дәндерді ағартып, содан кейін мұздатқышқа мұздатқыш қапшыққа салуға болады. Өзіміз өндірген жүгері онда бірнеше апта сақталады.
Попкорн пісіп, құрғасын
Алайда попкорн үшін сипатталғандан басқа тәсілді таңдаңыз. Өсімдік жүгерісінен айырмашылығы, ол дәндері қатты болғанша пісуі керек. Жүгері өсімдіктерін қорғаныш торымен жабыңыз, әйтпесе құстар сіздің жүгері егініңізді тойлайды. Егін жинағаннан кейін, дәндерді сабаннан кесіңіз, содан кейін оларды бірнеше күннен аптаға дейін кептіріңіз (сортқа байланысты).
Жаңа жүгеріге арналған дәмді тамақтану идеялары
- Бала жүгері: ұзындығы шамамен 10 сантиметр, піспеген жүгері дәндері, жаңа піскен немесе маринадталған тәтті және қышқылдан ләззат алыңыз
- жаңа терілген көкөніс жүгеріні грильде және шөп майымен дәмдеңіз
- жаңа жүгеріні аздап тәттіленген суға пісіріп, сары май мен тұз қосып жейсіз
- Жай ғана жаңа піскен қопсытқыштарды тістеңіз
Кеңестер мен айлалар
Жаңа жиналған жүгеріні тезірек жеп қойыңыз. Жүгері дәндерінің құрамындағы қант сақтау кезінде крахмалға айналады, осылайша ұзақ сақталған жүгері дәндері тәтті және қытырлақ дәмін жоғалтады.
