Тәтті шие егін жинау кезінде мол болуы мүмкін. Жемістерді банкаларда сақтаған жөн. Тазартылған және тазартылған, консервіленген шие көптеген жағдайларда қабылданады.
Тәтті шиені қалай сақтауға болады?
Тәтті шиені сақтау оңай: жаңа піскен шиені қазып, стерильденген банкаларға салыңыз, дәмдеуіштермен (мысалы, даршын, жұлдызды анис) қант ерітіндісін пісіріп, шиенің үстіне құйыңыз. Банкаларды жауып, консервіге немесе пешке салыңыз.
Оянған тәтті шие
Сізге жаңа піскен шие, қант, дәміне қарай дәмдеуіштер (мысалы, даршын таяқшасы) және зарарсыздандырылған масон банкалары қажет. Қай банкаларды таңдасаңыз да, қолданар алдында барлығын он минут бойы 100 градуста пеште қайнату немесе зарарсыздандыру керек.
- Шиені жуыңыз, сабағы мен шұңқырын алыңыз. Тастарды кетіру үшін шие тастарын қолданыңыз, ол тек жемісте кішкене тесік тесіп, тасты итеріп жібереді.
- Дайын шиені ыдысқа жинаймыз.
- Сосын су мен қанттан қант ерітіндісін пісіріңіз. Қант мөлшері сіздің дәміңізге байланысты. Қайнауға дәмдеуіштерді қосыңыз, мысалы, корица таяқшасы, жұлдызды анис, анис гүлдері немесе қалампыр.
- Енді дайындалған шиені стақандарға салып, шетіне қарай шамамен 2 см бос орын қалдырыңыз.
- Сосын қант ерітіндісін құйыңыз. Әр стақанға дәмдеуіштердің бір бөлігі түсіп, жеміс толығымен сұйықтықпен жабылғанына көз жеткізіңіз. Ештеңе дұрыс болмас үшін толтыру кезінде шұңқырды пайдаланыңыз.
- Құтылардың шеттерін құрғатыңыз және жабыңыз.
- Келесі қадам – сақтау.
Сақтау машинасында
Бокалдарды шәйнекке арақашықтықта қойып, стақанның жартысы суға батырылатындай етіп жеткілікті мөлшерде су құйыңыз. Шиені жарты сағат бойы 90 градуста пісіріңіз. Пісіру уақыты белгіленген градус санына жеткенде басталады. Содан кейін стақандар шәйнекте аздап суытып, толығымен суығанша шүберекпен жабылған жұмыс үстеліне қойылады.
Пеште
Бокалдарды тамшылататын табаға салып, 2 см су құйыңыз. Тамшылау табасын пешке қойып, 175 градус температураны орнатыңыз (желдеткіш пеш). Шие қайнаған бойда стақанда кішкене көпіршіктер пайда болады, пешті өшіріңіз. Стакандарды пеште жарты сағатқа қалдырыңыз, содан кейін толығымен суығанша оларды жұмыс үстеліне шүберектің астына қойыңыз.
