Шырынды қарлыған ұзақ уақыт сақталуы үшін үй шаруасындағы әйелдерге арналған консервілерді ұрып-соғуға болмайды. Консервациялаудың дәлелденген әдісі ешқандай химиялық қоспаларсыз жұмыс істейді. Сәтті консервілеу үшін әртүрлі процедуралар арқылы саяхатты осы жерден бастаңыз.
Қарлығанды қалай дұрыс пісіресіз?
Қарлығанды сәтті сақтау үшін банкаларға салмас бұрын жемісті жуып, сабағын алыңыз. Су құйып, 4-5 ас қасық қант қосып, банкаларды 75-100 градус Цельсийде 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін жауып, суытыңыз.
Карлығанды консервілеуге дұрыс дайындау
Қарлыған егін жинағаннан кейін көпке шыдамайды. Сондықтан егін жинау, тазалау және сақтау мүмкіндігінше тез орындалады. Жаңа піскен жемістер алдымен жылы сумен жуылады. Содан кейін қайшымен немесе саусақ ұшымен бір жағындағы жеміс сабағының қалған бөлігін, ал екінші жағындағы кептірілген гүл қалдықтарын алып тастаңыз.
Қарлығанды консервілеу кезінде жарылып кетпес үшін кішкене инемен тез тесіп алыңыз. Бұл қадам міндетті түрде қажет емес. Консервіленген жемістер шыны ыдыста сақталатындықтан, бұл шара сыртқы түрі үшін жақсы.
Көзілдірік пен жұмыс материалдарын мұқият тазалаңыз
Қарлығанды консервілеуде тазалық бірінші орында. Сіз заманауи бұралмалы банкаларды немесе резеңке сақинасы бар дәстүрлі масон банкаларын пайдаланасыз ба; оларды мүмкіндігінше ыстық сумен тазалау керек. Бұрандалы қақпақтар да қайнатылады. Содан кейін барлық материалдарды таза ас сүлгімен құрғатыңыз.
Тұтас жемістерді консервілеу – осылай жұмыс істейді
Дайындық біткен соң қарлығанды өлшеп алыңыз. 1 литрлік банканы толтыру үшін 750 грамм жеміс қажет. Жалғастыру жолы:
- консервіленген банкаларға қарлығанды толтырамыз
- жемістердің барлығы жабылатындай су құйыңыз
- соңында 4-5 ас қасық қант қосамыз
- жабылмаған банкаларды су құйылған кәстрөлге салыңыз
- 75-100С температурада 10 минут қайнатыңыз
- сосын суда тағы 10 минут суытамыз
Температураны тексеру үшін кастрюльге пісіру термометрін іліп қойыңыз. Температура біртіндеп көтерілетіндіктен, пісірудің жалпы уақыты салқындату кезеңін қоса алғанда, орташа есеппен 30 минутқа дейін созылады. Ең бастысы, банкаларды бұрандалы қақпақтармен немесе резеңке сақиналармен және шыны қақпақтармен жабу үшін судан алыңыз. Енді консервіленген банкаларды толығымен суығанша төңкеріңіз.
Қарлығанды тосапқа шебер пісіру
Қарлығанның барлық түрі спред ретінде дәмді болады. Кептеліс жасау үшін жаңа піскен жемістерді сақтау сіз ойлағаннан оңайырақ. Сізге 1000 грамм тазартылған қарлыған және 1000 грамм консервіленген қант қажет. Мұны қысқа уақытта қалай жасауға болады:
- Жидектерді кәстрөлге құйып, ұсақтамай, картоп ұнтағышпен аздап басыңыз
- қасықпен 2-3 бөлікке қант салып араластырамыз
- қақпақты жауып, қоспаны бір түнге қалдырыңыз
- Араластыру арқылы қайнатыңыз және 4 минут қайнатыңыз
Әзі ыстық тосапты бұралатын банкаларға құйып, қақпағын дереу жабыңыз. Банкаларды төңкеріп салқындағанша сақтаңыз.
Кеңестер мен айлалар
Қарлыған консервілеу үшін толық піскен болуы шарт емес. Егер сіз қышқыл жемісті жегіңіз келсе, оны жартылай піскен түрде жинаңыз. Мұның артықшылығы тым көп қоныстанған қарлыған бұтасының аздап жеңілдеп, қалған жемістердің тыныштықта пісетіндігі.
