Алмұрттарды әртүрлі тәсілдермен сақтауға болады. Жемістерді консервілеумен қатар кептіру пайдалы болып шықты. Келесі мәтінде сіз орындауға оңай әрі дәмді рецепттерді таба аласыз.
Алмұрттарды қалай сақтаймыз?
Алмұрттарды банкаларға салып қайнатып немесе кептіріп консервілеуге болады. Консервілеу кезінде стерильденген банкаларға алмұрт кесектерін, қант суын және дәмдеуіштерді құйып, қыздырып алмұрт компотын дайындайды. Сусыздандыру кезінде алмұрт тілімдері төмен температурада кептіріледі.
Алмұртты қалай сақтау керек
Алмұрттың жұмсақ сорттары консервіленгенде тез бұзылатындықтан, еті қатты піскен түрлерін ғана сақтау ұсынылады.
Жемістерден басқа резеңке сақинасы мен қысқышы бар банкалар немесе консервілеуге тым кішкентай емес бұрандалы банкалар қажет. Немесе қысқышы бар көзілдірік қолайлы. Жемістерді қоспас бұрын барлық контейнерлерді мұқият зарарсыздандыру керек.
Алмұрт компотының рецепті
Ингредиенттер:
- 1 кг алмұрт
- 450 мл су
- 100гр қант
- 1 – 2 таяқша даршын
- 3 қалампыр
- 1 пакет ванильді қант
- 1 лимон шырыны
- 500 мл мазмұны бар 3 стакан
Дайындық
- Алмұрттарды жуып, қабығын аршып, төртке бөліп, өзегін кесіңіз.
- Лимон шырыны, қант және дәмдеуіштер қосылған суды қант ерігенше қайнатыңыз.
- Алмұрт бөліктерін стақанға салыңыз. Жоғарыдан кемінде екі сантиметр бос орын қалдырыңыз.
- Үстіне қант-су қоспасын құйыңыз. Шамдар толығымен жабылуы керек.
- Құмыраларды консервіленген ыдысқа салыңыз, олар бір-біріне тиіп кетпеуі керек.
- Кәстрөлге су құйыңыз, сонда ыдыстардың төрттен үш бөлігі сұйықтықта болады.
- 80 градуста 25 – 30 минут салып қоямыз.
Не болмаса пеште алмұртқа да болады. Ол үшін банкаларды су толтырылған қуыруға арналған табаға салып, жемістерді 180 градуста шамамен 30 минут пісіріңіз.
Алмұрт кептіру
Жеміс орта ғасырларда кептіру арқылы сақталған. Өкінішке орай, алмұрт кептірілген кезде өте қараңғы болады, бұл соншалықты жақсы емес. Мұның себебі - өнеркәсіп күкіртпен алдын алатын тотығу процесі.
Үйде кептірілетін жеміс бөліктерін бір литр су құйылған ыдысқа 5 минутқа салып, оған 4 шай қасық аскорбин қышқылы ұнтағын немесе жарты литр лимон шырынын қосасыз.
Ингредиенттер
- Піскен, бірақ шырышты емес алмұрт.
- Сусыздандырғыш. Немесе жемісті пеште кептіруге болады. Сондай-ақ көптеген ыстық ауа қуырғыштары үшін практикалық құрғататын кірістірулер бар.
Дайындық
- Алмұрттарды жақсылап жуыңыз, бірақ қабығын аршуға болмайды.
- Жемістерді төртке бөліп, өзегін кесіңіз.
- Тегімдерге жазыңыз.
- Алмұрттың төрттен бір бөлігін кептіргіш сөреге қатар қойып, 55 градуста шамамен 15 сағат кептіріңіз.
- Алмұрт қалың бөлігінде ылғал сезілмейтін кезде кептіруге дайын. Содан кейін беті кедір-бұдыр және қатты болады.
Кеңес
Алмұрттарды мұздатуға да болады. Дегенмен, бұл жемістерді өте жұмсақ етеді. Дегенмен, еріген кезде оларды оңай өңдеп, джем немесе компот жасауға болады.
