Бук жаңғағы аздап улы, бірақ жеуге жарамды. Дегенмен, кәдімгі бук тұқымын тұтыну алдында қыздыру керек. Содан кейін олар салаттарды тазарту үшін немесе теледидар көру үшін кешкі дәмді тағамдар ретінде тамаша болады.
Бук жаңғағын жеуге бола ма және оны қалай дайындайды?
Бук жаңғағы құрамындағы фагин мен цианид сутегін ыдырату үшін алдын ала қыздырылған болса, жеуге болады. Қуырылған бук жаңғағы салат ингредиенті ретінде, жеңіл тағам ретінде немесе торттарды тазарту үшін жарамды.
Бук жаңғағы – орманның жеуге жарамды жемістері
Қиын кездерде бук жаңғағы әрқашан мәзірге қосымша болды. Май ретінде сығымдалған, кофе алмастырғыш ретінде қуырылған немесе ұн тарту үшін ұнтақталған бук дәндері үлкен танымалдылыққа ие болды.
Соңғы онжылдықтарда жаңғақ жинау ұмыт қалды. Тұқымда көптеген минералдар мен кейбір дәрумендер бар. Майдың мөлшері өте жоғары, 50 пайыз.
Бук жаңғағынан алынған 100 грамм майдың құрамында шамамен 15 грамм қаныққан май қышқылдары, 50 грамм олеин қышқылы және 35 грамм линол қышқылы бар.
Бук жаңғағын шикі жеуге болмайды
Бук жаңғағының құрамында фагин мен цианид сутегі, сонымен қатар қымыздық қышқылы бар. Егер шикі түрде тұтынылса, фагин мен цианид сутегінің көп мөлшері іштің қатты ауырсынуын, бас ауруын немесе басқа шағымдарды тудыруы мүмкін. Әсіресе балаларға бук жаңғағын шикі күйінде жеуге болмайды.
Бірнеше жемісті шикі күйінде ғана жеуге болады. Дегенмен, көп тұтынсаңыз, уланудың өлім белгілері пайда болуы мүмкін.
Егер сіз бук жаңғағын көбірек өңдеп, ләззат алуды жоспарласаңыз, алдымен токсиндерді ыдыратуыңыз керек.
Бук жаңғағын ыстықта жеуге болады
Фагин мен цианид сутегі ыстыққа төзімді емес. Уды бук жаңғағы арқылы ыдыратуға болады
- Қуыру
- Ыстық сумен күйдіріңіз
Майсыз табада туралған бук жаңғағын қуырыңыз. Бұл токсиндерді ыдыратады және шынымен жемістің хош иісті дәмін шығарады.
Бук жаңғағын босату алдында ыстық сумен күйдіруге де болады. Содан кейін қабық әлдеқайда оңай шығады және токсиндер бір уақытта бейтараптандырылады.
Қымыздық қышқылын байланыстырады
Көптеген жемістер сияқты бук жаңғағының құрамында қымыздық қышқылы бар. Қышқылды байланыстырып, оны ағзаға төзімді ету үшін оны сүт өнімдерімен біріктіріңіз.
Ол үшін бук жаңғағын қолдануға болады
- Көкөніс пен жеміс салаттары
- Nibbles
- Торт
- Мұнай
Салаттарға қосымша немесе дәмді тағамдар ретінде
Енді ата-әжелеріміз сияқты бук жаңғағынан кофе жасағыңыз келмейтін шығар.
Күзгі салаттарды қуырылған жемістермен тазартуға болады. Хош иіс жеміс-жидек салаттарын жағымды етеді. Қуырылған, туралған бук жаңғағын салаттың үстіне жаңғақ тәрізді себіңіз.
Жаңғақтарды қуырғаннан кейін тұзға домалатып, тіскебасар жаңғағын дайындаңыз.
Бук жаңғағымен пісіру
Ұнға қуырылған, содан кейін ұнтақталған бук жаңғағын араластырсаңыз, торттар хош иісті дәмге ие болады.
Кеңестер мен айлалар
Бук жаңғағының жеуге жарамды тұқымдарына жету үшін қатты қабығын пышақпен ашу керек. Ішінде ақ өзектер, нақты тұқымдар бар. Оларды қоршап тұрған қоңыр теріні жеуге болады. Қуырған кезде ол әдетте өздігінен түсіп қалады.
