Шие жазда піскен кезде, көптеген бақша иелері қысқа мерзімде жеуге болатын жемістен әлдеқайда көп жеміс жинай алады. Қайнату арқылы шие оңай сақталады және айлар бойы сақталады. Біз осы рецепт нұсқаулығында сақтауды қалай жалғастыру керектігін егжей-тегжейлі түсіндіреміз.
Шие компотын қалай дұрыс сақтауға болады?
Дайын шиені стерильденген банкаларға салып, үстіне қанттың ыстық суын құйып, банкаларды тығындап қою арқылы шие компотын пісіруге болады. Содан кейін банкалар ыдысқа немесе пешке қыздырылады, сонда вакуум пайда болады және шие сақталады.
Дұрыс консервіленген банкалар
Классикалық масон банкалары шие компотын сақтауға өте қолайлы. Олар қақпақпен және резеңке сақинамен жабылады. Жүйеге байланысты консервілеу кезінде қақпақ қысқышпен бекітіледі немесе металл кронштейннің көмегімен банкаға мықтап қосылады.
Қызған кезде ыдыстағы ыстық ауа кеңейіп, сыртқа шығады. Бұл салқындаған кезде және қақпақ мықтап жабылған кезде вакуум жасайды. Ашқан кезде резеңке ілмектен тартыңыз, ауа кіріп, қақпақ шығады.
Жемістерді дайындау
- Алдымен шиені мұқият жуу керек. Зақымдалған жерлері бар жемістерді сұрыптау керек.
- Сосын сабақты жұлып алыңыз.
- Осыдан кейін, өкінішке орай, біраз уақытты қажет ететін тас жару жұмыстары жалғасады. Мұны істеудің ең оңай жолы - шие тастарын тікелей жинайтын арнайы тасты қолдану.
- Тас оңай түспесе, шиені аз уақыт мұздатыңыз. Бұл целлюлозаны қаттырақ етеді және тасты оңай алып тастауға болады.
Шие тастарын лақтырмаңыз, өйткені оларды кептіріп, өңдеп емдік шие тастан жасалған жастыққа айналдыруға болады.
Шие компотының консерві рецепті
Классикалық шие компотына арналған ингредиенттер тізімі көп емес. Әрқайсысы 500 мл төрт стақан үшін сізге қажет:
- 1 кг дайын шие
- 1л су
- 400гр қант
Дайындық:
- Консерверлік банкалардың банкаларын, қақпақтарын және резеңке сақиналарын ыстық суға шайып, барлығын зарарсыздандырыңыз.
- Дайын шиелерді ыдыстарға құямыз. Жоғарғы жағында кемінде екі сантиметр ені болуы керек.
- Кәстрөлге суды құйып, қантты тамызып жіберіңіз. Араластырып, қайнатыңыз.
- Жарылып кетпес үшін ас үй сүлгілеріне стақандарды қойып, шиенің үстіне қанттың ыстық суын құйыңыз. Жемістер толығымен жабылуы керек.
- Шетін сүртіп, банкаларды жабыңыз.
- Дабыл қазанының торына қойыңыз. Көзілдірік бір-біріне тиіп кетпеуі керек.
- Кәстрөлге су құйыңыз, ол шие компотының үштен екі бөлігін жауып тұрады. 30 минут бойы 80 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Ақырын суытыңыз.
- Барлық қақпақтардың мықтап жабылғанын тексеріп, қараңғы, салқын жерде сақтаңыз.
Не болмаса, шиені пеште сақтай аласыз:
- Бокалдарды тамшылататын табаға салып, екі-үш сантиметр су құйыңыз.
- Шие компоты 150 градуста піседі.
- Құтыларда көпіршіктер пайда болғаннан кейін түтікшені өшіріп, компотты пеште тағы отыз минутқа қалдырыңыз.
Кеңес
Өкінішке орай шие қайнатқанда оның құрамындағы витаминдер азаяды. Дегенмен, үйде консервіленген жемістер әдетте супермаркетте сатып алатын консервілерге қарағанда әлдеқайда қоректік. Оның себебі, шие толық піскенше ағашта қалуына рұқсат етіледі және егін жиналғаннан кейін бірден өңделеді.
