Көп адамдар пияздың жаңа піскен сабақтарын ғана пайдаланып, бүршіктері мен гүлдерін лақтырып тастайды. Дегенмен, бұлай етпеу керек, өйткені гүлдер тек жеуге жарамды емес, олардың бүршіктері де каперстің орнына тамаша пайдалануға болады.
Сіз балдыркөкпен не істей аласыз?
Чив бүршіктері жеуге жарамды және каперстерді дәмді алмастырғыш ретінде қызмет ете алады. Оларды маринадтау үшін сізге 50 грамм жабық гүл бүршіктері, сірке суы, тұз, қант, шөптер, сарымсақ, қыша және бұрыш бұршағы қажет. Кем дегенде төрт апта қайнатқаннан кейін олар дәмді тағамдарда керемет дәмге ие болады.
Шиве гүлі каперсы
Шивка бүршіктерін салғанда тек тығыз жабылған және таза гүл бүршіктерін пайдаланыңыз. Мүмкіндігінше оларды таңертең ерте таңдап алыңыз, өйткені эфир майы ең жоғары болған кезде - жалған каперсіңіз соғұрлым хош иісті болады. Гүлді каперс осылай дайындалады:
- Бұрандалы қақпағы бар джем банкасын алып, қайнаған сумен жақсылап шайыңыз.
- Шамамен 50 грамм пияз бүршіктері стандартты банкаға сыяды.
- Бүршіктерді кептірілген банкаға салыңыз.
- Дәміне қарай жаңа піскен шөптерді қосыңыз. Керемет сәйкестік, мысалы. Мысалы, эстрагон, тимьян және розмарин бұтақтары.
- Шамамен 200 миллилитр жақсы алма, ақ немесе қызыл шарап сірке суын, әрқайсысына 10 грамм тұз мен қантты, майдалап туралған сарымсақ пен жарты шай қасықтан қыша мен бұрыш бұршақтарын қайнатыңыз.
- Дайын стакандарға ыстық сорпаны құямыз.
- Мүмкіндігінше аз ауа қалдырыңыз.
- Бірден банкаларды жауып, төңкеріп қойыңыз.
- Жалған каперстерді кем дегенде төрт апта қараңғы және құрғақ жерде отыруға рұқсат етіңіз.
Жалған каперстердің дәмі қандай?
Жалған каперстерді нағыз каперс сияқты қолдануға болады және балық, ет немесе ірімшік қосылған көптеген дәмді тағамдарға, сонымен қатар макарон өнімдеріне немесе салаттарға жақсы дәм береді. Жаңадан жиналған зәйтүн гүлдерін ыдыс-аяқты безендіру үшін немесе пияз сабақтарының орнына қолдануға болады - олар пиязға тән өте күшті хош иіске ие, бірақ сабақтарға қарағанда өткір және (құрамындағы балшырынның арқасында) тәтті.
Кеңестер мен айлалар
Қиыршық бүршіктері ірімшік, балық, ет немесе макарон тағамдарымен дәмді ғана емес, сипатталғандай жеуге жарамды гүлдердің басқа бүршіктерін де маринадтауға болады. Мысалы, ромашка, одуванчика немесе жабайы сарымсақ сияқты жабайы шөптердің гүл бүршіктері, настурция мен ақсақалдың бүршіктері сияқты тамаша. Дегенмен, тек таза және сау бүршіктерді жинау маңызды - міндетті түрде жолдың шетінен емес - және оларды мүмкіндігінше жаңадан өңдеу керек.
