Қалақайды кім білмейді? Ол дәрілік, қоректік заттарға бай, жақсы индикаторлық өсімдік болып саналады және көң ретінде өңделіп, тыңайтқыш және пестицид ретінде қолданылады. Бірақ сіз оларды қалай жинайсыз?
Сіз қалақайды қалай дұрыс жинайсыз?
Қалақайды дұрыс жинау үшін мамыр-қыркүйек аралығында теріп, қолғап киіп, жас өркендерге артықшылық беру керек. Жинауға болатын өсімдік бөліктері - жапырақтар, тұқымдар және екінші жылдан бастап шайға, шпинатқа немесе тыңайтқыш ретінде жарамды тамырлар.
Егін жинау уақыты: мамырдан қыркүйекке дейін
Егін жинау маусымы сәуір/мамырдан қыркүйекке дейін созылады. Алғашқы қатты аяздың қашан пайда болуына байланысты қалақай қараша айына дейін жиналуы мүмкін. Гүлдер шілдеден қыркүйекке дейін болады, ал тұқымдар қыркүйектің аяғында/қазанның басында піседі.
Қалақайдың пайда болуы
Қалақай көбінесе ормандардың шетінде, су айдындарында, шалғындарда және негізінен жартылай көлеңкеленген жерлерде кездеседі. Олар азот индикаторы немесе топырақтағы қоректік заттардың жоғары құрамын көрсетеді.
Нені жинауға болады және оның дәмі қандай?
Қалақай өсімдігінің барлық бөліктері жеуге жарамды (және сау). Көбінесе жапырақтары мен тұқымдары жиналады. Тұқымдары жұмсақ жаңғақ, ал жапырақтары тәтті, жер дәмі бар, ол пісіргенде шпинатты еске түсіреді.
Жас өскіндер егін жинауға өте қолайлы. Олар ескі бөліктерге қарағанда нитраттарға азырақ бай. Тамырларды екінші жылдан бастап жинауға болады. Сонда ғана олар жинаған егінін пайдалы етуге жеткілікті болады.
Кейін есекжемді күйдірмей теру
Шаштың ұшында кремнеземмен толтырылған «бас» болады. Бұл қол тигізгенде жану сезімін тудырады. Қышқан есекжем де дамиды. Сондықтан егін жинау кезінде әрқашан қолғап кию керек. Жұқа мата қолғаптары жеткіліксіз. Қалың тоқылған қолғаптар (Amazon-да €9,00) немесе былғары бағбандық қолғаптар қашуды жинауға немесе кесуге жақсырақ.
Егін жинаудан кейінгі процесс
Егін жинап болған соң қалақайды өңдеу немесе тез пайдалану керек. Әйтпесе, олардың хош иістері мен белсенді ингредиенттері буланып кетеді. Қалақай жаңа піскен немесе кептірілген күйде жарамды:
- Көң
- Шай
- Шпинат
- Smoothies
- Сорпалар
- Шырындар
- Қоян, тауық, үйрек сияқты үй жануарларына арналған азық
Кеңес
Егер қалақай гүлдеп тұрған болса, жапырақтарды жинау азырақ ұсынылады. Содан кейін олардың дәмі нашар және аздап талшықты болады.
