Бір ғана қыша өсімдігі 25000 тұқым бере алады. Бірақ тұқымдарды жинауға дайын болғанын қалай білуге болады? Қышаны қашан және қалай жинау керектігін және оны сақтау мен өңдеудің ең жақсы әдісін төменде біліңіз.
Қышаны қашан және қалай жинау керек?
Қыша жапырақтарын жыл бойы жинауға болады, ал бұршақ көлеміндегі қыша дәндері қыркүйек/қазан айларында жинауға дайын. Егер сіз бұршақты сілкіп, сықырлауды естісеңіз, егін жинау уақыты. Кептіру және сақтау немесе өңдеу алдында сабақтарды кесіп, тұқымдарды бүршіктерден бөліп алыңыз.
Қыша жапырақтарын жинау
Қыша жапырақтарын егілгеннен кейін бірнеше аптадан кейін іс жүзінде жыл бойы жинауға болады. Қыша өсімдігінің өсуін жалғастыруы және сізді дәмді жапырақты жасылдармен қамтамасыз ету үшін тек сыртқы жапырақтарды алып тастау мағынасы бар. Жапырақтарды салаттарға, сонымен қатар сорпаларға немесе басқа жылы тағамдарға қолдануға болады. Олар тағамға жеңіл қыша хош иіс береді.
Қыша гүлдей бастаса, жапырақты жинауды тоқтату керек, өйткені гүлдердің пайда болуы қыша өсімдігіне көп энергия мен қоректік заттарды жұмсайды, оны жапырақтардан алып тастайды., сондықтан олар тағамдық құндылығы мен хош иісін жоғалтады. Гүлденуден кейін жапырақтары өліп, тұқым түзілу басталады. Қыша жапырақтарын жасыл көң ретінде пайдаланғыңыз келсе, гүлдену кезінде немесе одан кейін көп ұзамай және бүкіл өсу кезеңінде жинауға болады.
Қыша дәндерін жинау
Бұршақ көлеміндегі қыша дәндері бүршіктерде өседі және әдетте қыркүйек/қазан айларында жинауға дайын. Бүршіктер жинауға дайын болғанда, олар құрғақ және ашық сары болады. Тұқымның піскеніне көз жеткізу үшін бүршіктердің бірін шайқаңыз: ол дірілдейді ме? Егін жинау уақыты!Егін жинау кезінде келесі әрекеттерді орындаңыз:
- Сабақтарды бұршақтармен бірге кесіңіз.
- Оларды джут қапқа немесе басқа төзімді материалдан жасалған қапқа салыңыз.
- Сөмкені тасқа немесе қабырғаға соғыңыз, сөмкелер жарылып кетеді.
- Тұқымдарды дорбадан жинап, табаққа немесе басқа жалпақ ыдысқа салыңыз.
- Процесті барлық бөтелкелер ашылғанша немесе қолмен жабылған бөтелкелер ашылғанша қайталаңыз.
- Қыша дәндерін төрт апта бойы құрғақ жерде (мысалы, радиаторда) газетке немесе соған ұқсас жерге кептіріңіз.
- Тұқымды тікелей өңдеңіз немесе жабық ыдысқа салып, салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.
Қыша дәндерін өңдеу
Қыша дәнін жай ғана ұнтақтап, қыша жасауға болмайды. Оларды тағамдарға дәмдеуіш ретінде де қолдануға болады, мысалы:
- Қыярлы қияр
- Рулада
- Карри
- маринадталған асқабақ
- қияр салаты
- Ет тағамдары
Кеңес
Не болмаса, қыша дәндерін, оның ішінде түйіршіктерді кептіруге және төрт аптадан кейін ғана бөлуге болады.
