Қарағайлы ормандарда, жақсырақ, жылы батыс және оңтүстік беткейлерде кейде футбол сияқты үлкен немесе одан да үлкен болуы мүмкін гүлді қырыққабат тәрізді құрылымдарды кездестіруге болады. Бұл ваннаға арналған экзотикалық жөке емес, керісінше сұранысқа ие бұйра аналық тауық. Бұл паразиттік саңырауқұлақтың ас үйде көп қолданылуы бар, бірақ оны мұқият тазалау керек. Кептіру арқылы тән, күшті хош иіс күшейеді, сондықтан Краузе Глюкені мүмкіндігінше бөлек және басқа саңырауқұлақтармен бірге емес сақтау керек - олардың дәмі басқаның бәрін басып тастайды.
Краузе тауық еті қалай кептіріледі?
Краузе тауық етін дұрыс кептіру үшін оны мұқият тазалап, ең көбі 5 мм болатын жұқа бөліктерге кесіңіз. Бөлшектерді пеште 50-70 °C температурада айналмалы ауамен және есік саңылауымен олар майыспайтын және сынғыш болғанша шамамен 5 сағат кептіріңіз.
Бұйра ана тауықты қайдан табуға болады?
Бұйра тауық (Sparassis crispa), сонымен қатар семіз тауық деп те белгілі, маржан саңырауқұлақтарының бірі, сондықтан осылай аталды: олардың саңырауқұлақтар әлемінде ерекше пішіні бар. Тығыз, бұйрадан толқынды саңырауқұлақ жапырақтары гүлді қырыққабат тәрізді саңырауқұлақтың бетін құрайды. Краузе тауық жас кезінде қатты және ақ дерлік болуы керек; олардың қою қоңырдан қоңырға дейінгі түсімен тануға болатын ескі үлгілер жақсырақ тұрып қалады, олардың дәмі қатты және ащы. Саңырауқұлақтарды өзіңізбен бірге алып жүрмеңіз, тек таза, ақ бөліктерін алып, ормандағы қатты сабақтарды алып тастаңыз. Әдетте хош иісті жеуге болатын саңырауқұлақты шілде мен қазан айларында тікелей қарағайлардың етегінен, ал сирек басқа қылқан жапырақты өсімдіктердің астында таба аласыз.
Кептіру алдында: Краузе тауық етін мұқият тазалаңыз
Краузе тауық кептірер алдында жақсылап тазалануы керек, өйткені оның орамаларында құм, жер және қарағай инелері ғана емес, қоңыздар мен ұлулар сияқты жан-жануарлар да жасырылады. Саңырауқұлақты тазалаудың ең оңай жолы - оны кішкене бөліктерге кесу (кептіруге арналған ең көп қалыңдығы бес миллиметр), оны ұнмен мұқият сүртіп, ағынды сумен шаю. Бұл процесс саңырауқұлақ таза болғанша қайталанады. Дегенмен, содан кейін саңырауқұлақ бөліктерін мұқият кептіру керек, әйтпесе кептіру процесі тым ұзаққа созылады.
Krause Hen қалай дұрыс кептіру керек – ол осылай жұмыс істейді
Краусен тауық етінің жуылған және кептірілген бөліктерін ешқашан жіппен орап, ауада кептіруге болмайды - ылғал әрқашан олардың көгеріп, бұзылуына әкеледі. Саңырауқұлақты пеште немесе оның орнына кептіргіште кептірген дұрыс. Құрғатқышты немесе кептіруге арналған пешті сатып алу әсіресе саңырауқұлақтарды, сондай-ақ жемістерді, көкөністерді және шөптерді өзіңіз кептіргіңіз келсе, өте тиімді. Пеште кептіру де өте оңай, бірақ салыстырмалы түрде ұзақ уақыт алады, шамамен бес сағат. Мұны істеу жолы:
- Пешті 50 және 70 °C аралығындағы температураға дейін қыздырыңыз.
- «Айналмалы ауаны» орнатыңыз.
- Дайын саңырауқұлақ бөліктерін пісіру қағазы төселген пісірме табаққа салыңыз.
- Мұны пешке салыңыз.
- Пештің есігі мен пештің арасына ағаш қасықты немесе соған ұқсас нәрсені қысыңыз.
- Бұл ылғалдың сыртқа шығуына мүмкіндік береді.
Саңырауқұлақтар майысқан кезде жеткілікті түрде кептіріледі. Оның орнына олар бірден сынуы керек.
Кеңес
Атымды Краузе Глюкке мұздатқанда да иісін жоғалтпайды.
