Саңырауқұлақтар супермаркетте жыл бойы бар, бірақ оны жаңа піскен түрде пайдалана алмайсыз. Саңырауқұлақтар тоңазытқыштың көкөніс бөлігінде немесе мұздатқышта тазартылып, кесілгенде шамамен төрт күн бойы сақталады. Алайда, егер олар тоңазытқышта сақталмаса, оларды бір күннен кейін ғана пайдалану керек. Дегенмен, жаңа піскен саңырауқұлақтарды ұзағырақ етудің бірнеше шығармашылық жолдары бар.
Саңырауқұлақтарды қалай сақтаймыз?
Саңырауқұлақтарды мұздату, кептіру, консервілеу немесе майға салып консервілеу арқылы жасауға болады. Минус 18 °C температурада мұздатылған олар шамамен алты айдан он айға дейін балғын күйінде сақталады, кептірілгенде, маринадталғанда немесе майда бірнеше ай бойы сақталады.
Саңырауқұлақтарды консервілеу – бұл опциялар
Сақтау нұсқалары өте көп: шикі саңырауқұлақтарды, мысалы, мұздатуға немесе кептіруге болады, мысалы, кептіргіште. Саңырауқұлақтарды сірке суы бар сорпада оңай қайнатуға, консервілеуге немесе майға консервілеуге болады.
Жаңа саңырауқұлақтарды мұздату
Жас, шикі және жаңа саңырауқұлақтар мұздату үшін өте қолайлы және минус 18 °C температурада мұздатқышта шамамен алты айдан он айға дейін сақталады. Саңырауқұлақтарды мұқият тазалап, қысым белгілерін және басқа зақымдалған жерлерді алып тастаңыз. Содан кейін оларды тілімдерге немесе ірі кесектерге кесіңіз де, мұздатқыш сөмкелерге немесе мұздатқыш контейнерлерге аз мөлшерде салыңыз. Мұздату мүмкіндігінше тез жасалуы керек. Алдын ала ағарту ұсынылмайды.
Кептіру саңырауқұлақтар
Кептіруге арналған саңырауқұлақтарды мұқият тазалаңыз (бірақ сумен емес!), содан кейін оларды ұзындығы бойынша қалыңдығы екі-үш миллиметрдей етіп кесіңіз. Оларды арнайы автоматты дегидраторларда немесе егер жоқ болса, пеште ең көбі 70 °C температурада пештің есігі сәл ашық күйде кептіруге болады. Саңырауқұлақтарды ауада кептіруге де болады: саңырауқұлақ тілімдерін жіпке тоқыңыз немесе оларды таза шүберекке салыңыз. Енді оларды жылы, ауасы бар жерде сақтаңыз. Кептірілген тағамның желдету немесе жылу болмауына байланысты бұзылып жатқанын үнемі тексеріп отыру керек. Кептірілген саңырауқұлақтар майысқан кезде үзіліп, қағазға ұқсайды.
Кеңес
Жас, жаңа саңырауқұлақтарды тазалап, ірі кесектерге кесіңіз. Содан кейін оларды 20 минуттай ыстық майға бумен пісіріңіз, оларды қалауыңызша дәмдеңіз және аздап су қосыңыз. Саңырауқұлақтар мен олардың шырыны алдын ала қыздырылған банкаларға ыстық күйде салынып, резеңкемен және қақпақтармен жабылады. Содан кейін банкаларды су моншасында 95 ° C температурада 60 минут бойы зарарсыздандыру керек. Оларды баяу суытыңыз және банкалардың шынымен жақсы жабылғанын тексеріңіз.
