Бал саңырауқұлағы (Armillaria mellea) тамыз бен қараша айлары аралығында ағаш діңгегінде жаппай өседі - көбінесе өз бақшаңызда. Дегенмен, кейде бал саңырауқұлағы, хедж-саңырауқұлағы немесе қуыс қалпақ деп те аталатын саңырауқұлақ жас кезінде ғана дәмді болады, сондықтан оны қақпақтары әлі жабық тұрғанда жинау керек. Қалай болғанда да, тек бас киімдер жеуге жарамды, сабақтары қатты және сіңірілмейді. Бал пюресі шикі күйінде аздап улы болады, сондықтан оны қолданар алдында оны қайнатып, пісіретін суды төгіп тастау керек.
Малды мұздатуға болады және оны қалай дайындайсыз?
Бал саңырауқұлақтарын мұздату үшін саңырауқұлақтарды кем дегенде 10 минут қайнатып, тез суытып, бөліктерге салып, мұздатқыш қалталарға немесе пластик ыдыстарға салу керек. Мұздатылған бал саңырауқұлақтарын тікелей ыстық майға немесе сорпаға қосып, жаңа саңырауқұлақтар сияқты дайындауға болады.
Бал саңырауқұлақтарын тазалап қайнатамыз
Бал саңырауқұлағының әлі жабық немесе жабылуға жақын қалпақшаларын ғана жинаңыз - егер олар ашылып қойған болса, саңырауқұлақ бұдан былай дәмді болмайды. Сондай-ақ сабақтарды тұрып қалдыру керек. Үйде саңырауқұлақтарды келесідей тазалаңыз:
- Алдымен бал күлін салқын тұзды суға бірнеше минутқа жуыңыз.
- Бұл бар кірді жуып, сонымен қатар кез келген жәндіктерді қуып жібереді.
- Суару бал саңырауқұлақтарына зиянын тигізбейді, себебі ол басқа саңырауқұлақтарға қарағанда суды әрең тартады.
- Сосын саңырауқұлақтарды сүзгіге салып, суын төгіп тастаңыз.
- Енді қайнаған үстіне тұщы суы мол қазанға салып, қайнатыңыз.
- Онда кем дегенде 10 минут бал езбе пісіріңіз.
- Пісіретін суды төгіп тастау үшін саңырауқұлақтарды дуршлагқа қайтадан салыңыз.
- Бұл бал саңырауқұлақтың ыстыққа сезімтал токсиндерін қамтиды.
Балды қайнатқаннан кейін өз қалауыңызша дайындап кептіруге немесе мұздатуға болады.
Мұздатып, бал пюресі дайындаңыз
Мұздату үшін қайнатылған және тез салқындатылған бал пюресін бөліктерге бөліп, мұздатқыш қаптарға немесе жақсы жабылатын пластик ыдыстарға салыңыз. Саңырауқұлақтар кем дегенде минус 18 ° C температурада шамамен бір жыл сақталады. Мұздатылған саңырауқұлақтарды пайдалану қажет болса, оларды ерітуге болмайды, бірақ оларды жаңа саңырауқұлақтар сияқты дайындаңыз - әлі мұздатылған саңырауқұлақтар тікелей ыстық майға немесе ыстық сорпаға түседі. Мысалға қуырылған пияз, бекон текшелері, бал саңырауқұлақтары, тұз және бұрыштан жасалған дайын бал ыдысын су моншасында тез салқындату арқылы да мұздатуға болады. Қайта қыздыру үшін оны ыстық майға қосып, дайын болғанша қуырыңыз. Дайын бал пюресі мұздатқышта ең көбі үш ай сақталады.
Кеңес
Кейбір адамдар бал саңырауқұлағын жақсы көтермейді, оны жегенде іші қысып, іші өтіп кетеді. Қылқан жапырақты ағаштардың діңгегінде өсетін саңырауқұлақтар көбінесе сіңімді болады.
