Айва ағашы қазанның аяғында немесе қарашаның басында пісетін алғашқы дәмді жемістерін бергенше төрт-сегіз жыл қажет. Сондықтан айва біздің климаттық аймақта жылдың соңғы жемісі болып саналады. Дүниеде айваның бір ғана түрі бар, жемісінің пішініне қарай тек алма және алмұрт айва болып бөлінеді.
Алма мен алмұрт айвасының қандай айырмашылығы бар?
Алма мен алмұрт айвасының негізгі айырмашылығы сыртқы түрі, целлюлозасы, дәмі және өңделуінде. Алма айвалары дөңгелек, еті қатты, хош иісі күшті және компоттар мен джемдерге жарамды. Алмұрт айвалары ұзартылған, еті жұмсақ, хош иісі жұмсақ және шикі тұтынуға және кондитер өнімдеріне жарамды.
Алма мен алмұрт айвасы – негізгі айырмашылықтар:
| Алма айвалары | Алмұрт айвалары | |
|---|---|---|
| Сыртқы келбет | алмадай домалақ | стильге қарай тарылту |
| целлюлоза | қатты және біршама құрғақ | жұмсақ бірақ жұмсақ емес, |
| көп тас ұяшықтармен тоғысқан | тас жасушалары әрең | |
| Дәмі | өте хош иісті | жұмсақ айва хош иісі |
| Өңдеу | біраз күрделі | асқынбаған |
Сұрттардағы айырмашылық қолдануда да көрінеді
Алмұрт айвасы шикі күйінде жесе дәмді тағам. Жемісті кескен бойда сыртқа шыққан шырыннан керемет хош иіс шығады. Кесу оңай болғандықтан, алмұрт айвасы торттар сияқты кондитерлік өнімдерге өте қолайлы. Ол жеміс салаттарында да өте жақсы әсер етеді.
Алма айвасы, керісінше, қатты, ағаш тәрізді еті болғандықтан, шикі түрде жеуге жарамсыз. Дегенмен, бұл жемістерді компоттар мен джемдерге керемет өңдеуге болады. Жоғары пектиннің арқасында желе оңай жиналады және тіпті қабығын қолдануға болады.
Екі сортты да жемістің керемет хош иісі арқасында өте нәзік дәмі бар шнаптар мен ликерлер жасауға болады.
Айва қалай сақталады?
Алма да, алмұрт айвалары да тез көгеріп, кейін бұзылатын өте сезімтал жемістер. Мұны алма, алмұрт және көкөністерден алыс, салқын, әуе жерде сақтаңыз. Жемістер бір-біріне тиіп кетпеуі үшін бір-біріне жақын орналасуы керек. Осылайша олар бір айдан екі айға дейін балғын болып қалады.
Кеңес
Айва жөтелге тамаша ем. Олардың өзектерінде тітіркенген тыныс алу жолдарында қорғаныш қабатын құрайтын шырышты заттардың көп мөлшері бар. Сіз ядроларды аздап суға салып, айва шламы деп аталатын шламды құрайтын қайнатуға болады. Кептірілген тұқымдарды жөтел тамшылары сияқты соруға болады. Оларды шайнамаңыз, өйткені олардың дәмі өте ащы және цианид сутегі бар.
