Неміс тілінде (сонымен қатар француз тілінде) «лайм» және «лимон» терминдері жиі бір-бірінің орнына қолданылады. Дегенмен, елеулі айырмашылықтар бар, өйткені бұл елде әдеттен тыс «әк» атауы жақсы танымал лимонды жасырады, ал лайм цитрустардың бір-бірімен тығыз байланысты, бірақ тәуелсіз түрі болып табылады.
Әк пен әктің айырмашылығы неде?
Әк пен әктің айырмашылығы: Әк – цитрустың жеке түрі, әктен кішірек және хош иісті, бірақ С дәрумені аз. Әк, цитрон мен ащы апельсин арасындағы крест үлкенірек және ұзақ сақталады.
Цитрон және лимон
Цитрон, биіктігі үш метрге жететін мәңгі жасыл және өте кішкентай ағаш немесе бұта, мыңдаған жылдар бойы өсіріліп келеді. Түр Гималай тауларының етегінен шыққан және бүкіл әлемде тропиктік, субтропиктік және Жерорта теңізі климатында өсіріледі деп саналады. Бүгінгі таңда негізгі өсетін аймақтар Жерорта теңізі, оңтүстік Қытай және Пуэрто-Рико. Цитрон ағылшын тілінде «Citron» және испан тілінде «Cidro» деп аталады, ал лимон «Лимон» (ағылшын) немесе «Лимон» (испан) ретінде белгілі. Лимон немесе, дәлірек айтқанда, әк - бұл бастапқы цитрон мен ащы апельсиннің арасындағы крест.
Лайм – лимонның кішкентай немере ағасы
Әк, керісінше, ағылшын тіліндегі «лайм» немесе испан тіліндегі «лимеро» цитронмен немесе лимонмен тығыз байланысты, бірақ әлі де көптеген кіші түрлері бар тәуелсіз түр болып табылады.«Әк» термині сөзбе-сөз «кішкентай әк» дегенді білдіреді. Шын мәнінде, лаймның жемістері лимондарға қарағанда айтарлықтай аз, ал жидектер әдетте жасыл түсті жиналады. Дегенмен, әк лимондарға (яғни, әктерге) қарағанда шырынды және хош иісті, сондықтан олар коктейльдер дайындау үшін немесе тамақ пісіру немесе пісіру үшін жиі пайдаланылады. Дегенмен, әктердің құрамында С дәрумені үлкенірек, сары немерелеріне қарағанда айтарлықтай аз. Айтпақшы, лимон қабығы қалыңырақ болғандықтан, қабығы жұқа әктерге қарағанда ұзағырақ сақталады.
Әк пен әктің тағамдық құндылықтарымен салыстырғанда
100 грамм жаңа лайм/лимон мыналарды қамтиды:
- 47 ккал / 39 ккал
- 1,9 грамм көмірсулар / 3,2 грамм (үш грамм қантты қосқанда)
- 29 миллиграмм С дәрумені / 51 миллиграмм
- 0,3 миллиграмм Е дәрумені / 0,4 миллиграмм
- сондай-ақ аз мөлшерде В1, В2 және В6 витаминдері
- плюс темір мен мырыш
- және 6 миллиграмм магний / 28 миллиграмм
- және 33 миллиграмм кальций / 11 миллиграмм
Жаңа піскен лимонның құрамында хлорид, күкірт, калий (100 грамм жеміске 170 миллиграмға дейін!), фосфор (16 миллиграмм) және аз мөлшерде мыс, фторид және йод бар.
Цитрон лимондарының целлюлозасы өте аз, сондықтан ең алдымен қалың жеміс қабығы қолданылады. Бұл кәмпиттер (лимон қабығы ретінде) және пісірілген өнімдер мен тәттілерге өңделеді. Сонымен қатар, жидектер тағамдарды дәмдеу, джем жасау, салаттарға ингредиент ретінде және алкогольсіз сусындар мен алкогольді сусындарды дәмдеу үшін қолданылады.
