Көкжидек - бұл елде кездесетін жабайы көкжидек қана емес, сонымен қатар өсірілетін көкжидек. Дегенмен, қара-көк жемістер жиі көкжидек деп аталады.
Көкжидек пен көкжидектің айырмашылығы неде?
Көкжидек пен көкжидектің айырмашылығы негізінен олардың шығу тегі мен целлюлозасында: көкжидек (жабайы көкжидек) кішірек, еті көк және бояғыш шырыны бар еуропалық жабайы жемістер, ал көкжидек (мәдени көкжидек) үлкенірек, Солтүстік Америка сорттары. бояғыш шырыны жоқ ақ немесе жасылдау ет.
Бақшаға арналған жергілікті жабайы көкжидек және мәдени көкжидек
Шілде айынан бастап жеміс беретін жабайы көкжидек Vaccinium myrtillus сияқты көкжидектердің жабайы түрлері бүгінде мамандандырылған бау-бақша дүкендерінде сатылатын өсірілген көкжидектерге ботаникалық тұрғыдан өте жақын. Азық-түлік саудасында, сондай-ақ бау-бақша өсімдіктерінде Солтүстік Американың көкжидек сорттарынан өсірілген мәдени көкжидек қазір жабайы көкжидектерді айтарлықтай ауыстырды. Өсірілген көкжидектердің көгілдір қабығында ақ дерлік ет және бояғыш шырыны болмағандықтан, көкжидек терминін тек терісінің түсіне қарай анықтауға болады.
Жабайы көкжидектердің бояу күші
Егер сіз жаздың ортасында орманда серуендеп жүргенде піскен жабайы көкжидектерді тапсаңыз, оларды терген кезде мүмкіндігінше жұмсақ ұстаңыз. Әйтпесе, сығылған жемістердің көгілдір шырыны саусақтарыңызды көк түстің күшті реңкімен тез бояйды. Сондықтан орманда көкжидек жинаған кезде саусақтарыңызды тазалау үшін өзіңізбен бірге шүберек немесе су болған жөн. Өзіңізбен бірге алып келетін суды кейде қауіпті түлкі таспа құртының қоздырғыштарынан тамақ ішу кезінде тікелей бұтадан тазарту үшін оны орнында жуу үшін де пайдалануға болады. Жабайы көкжидектерді көп мөлшерде тұтынсаңыз, тіліңіз аздап көгеріп кетуі мүмкін, бірақ бұл денсаулыққа мүлдем зиянсыз.
Асханада көкжидектердің бояу әсерін қолдану
Пісіруге арналған кейбір рецепттер мен басқа да тағамдарды белгілі бір түспен көрнекі түрде дәмдеуге болады. Егер сіз жасанды бояғыштарды пайдаланғыңыз келмесе, жабайы көкжидектердің бояу әсерін де қолдануға болады. Жаңа піскен жабайы көкжидек шырынын келесі тағамдарды бояу үшін оңай пайдалануға болады:
- Шырындар
- Торт қамыры
- Құймақ
- Тәтті кремдер
Алайда, көкжидек шырынын бояғыш ретінде пайдаланған кезде тағамның қажетті консистенциясына жету үшін кез келген басқа сұйық компоненттерді азайтуды ұмытпаңыз.
Дәмді көкжидектердің көптеген пайдасы
Көкжидек ғасырлар бойы бағалы тәтті жеміс болып қана қоймай, сонымен қатар құрамындағы пайдалы ингредиенттерінің арқасында денсаулық үшін де үнемі тұтынылған. Көкжидек әдетте асқазан мен ішек жолындағы ас қорыту процестеріне реттеуші әсер етеді. Сонымен қатар, кептірілген көкжидек ас қорыту жүйесіне іш қату әсерін тигізеді, ал жаңа піскен көкжидектерді көбірек қабылдау іш жүргізетін әсерге ие болуы мүмкін.
Кеңестер мен айлалар
Негізінде көкжидектің барлық түрін өз бақшаңызда пайдалануға болады. Дегенмен, жабайы көкжидек сорттары тек төмен өнімділік береді, кем дегенде ішінара көлеңкеленген орынды қажет етеді және өздігінен себу және тамыр жүгіргіштер арқылы күшті таралуына байланысты тыңайған жерлерде және жағалауларда топырақ жамылғысы ретінде жарамды. Танымал Bluecrop сорты сияқты өсірілген көкжидек мұздату немесе қайнату арқылы сақталуы мүмкін жоғары өнім береді.
