Қияр - өте оңай және көп күш жұмсамай-ақ сақтауға болатын көкөністердің бірі. Сіз көптеген рецептерден таңдай аласыз немесе өз дәмдеуіштер қоспаңызды жасай аласыз.
Қалай өз қолыңызбен тұздауға болады?
Қиярды өзіңіз маринадтау үшін сізге қияр, зарарсыздандырылған банкалар, дәмдеуіштер қоспасы, сірке суы және консервілеу керек-жарақтары қажет. Қияр қабығы аршылып, дәмдеуіштермен араласып, банкаларға салынып, үстіне сірке суы құйылады.80 градуста 20 минут қайнатқаннан кейін олар консервіленіп, екі аптадан кейін жеуге дайын болады.
Маринадталған қиярды қалай сақтаймыз
Жаңа, тамаша маринадталған қиярдан басқа, сізге үсті бұрандалы банкалар немесе тербелмелі банкалар және әртүрлі дәмдеуіштер қажет, мысалы:
- Қыша дәндері
- Кішкене гүл шоқтары немесе туралған аскөк
- Бұрышжүгері
- Бүкіл бұрыш дәндері
- лавр жапырағы
- Пияз
- кішкентай чили бұрыштары
- кориандр тұқымдары
- Арша
- имбирь бөліктері
- Сарымсақ түйіршіктері
Дәмдеуіштерді дәміне қарай біріктіруге болады. Тәтті-қышқылды ұнатсаңыз, бал қосып көріңіз. Сірке суын таңдау да маңызды. Мысалы, ақ шарап сірке суы немесе бальзам сірке суы жақсы жарайды. Бірақ өзіңіз шешіңіз.3 кг жуық қиярға бір литр сірке суы, бір литр су және әрине тұз бен қант керек.
- Алдымен тұздалған қиярды көкөніс щеткасымен ағынды сумен сүртіңіз.
- Өз қалауыңыз бойынша дәмдеуіштер қоспасын жасаңыз.
- Сірке суын су, тұз және қант қосып қысқа қайнатып, сірке суы сорпасын дайындаңыз.
- Стерильденген банкаға қиярды тік етіп салып, дәмдеуіштер қоспасынан аздап қосып, қияр жабылғанша ыстық сорпаны құйыңыз.
- Бірден банкаларды жауып, үлкен кастрюльге салыңыз. Көзілдірік ыстық негізге тікелей тиіп кетпес үшін кастрюльге алдын ала торды немесе тақтаны салыңыз.
- Кәстрөлге жеткілікті мөлшерде су құйыңыз, сонда стақандар жартылай су астында қалады.
- Кәстрөлді жауып, қиярды шамамен 80 градуста 20 минут пісіреміз.
- Құмыраларды түнде суытып, содан кейін қараңғы жерде сақтаңыз. Шамамен екі аптадан кейін қиярды жеуге болады.
Қиярды пештің тамшылататын табада сақтауға да болады немесе автоматты консервілерді қолдануға болады.
Маринадталған қиярды сақтау бойынша маңызды кеңестер
- Қиярды басқа көкөністермен, мысалы, сәбіз немесе бұрыш бөліктерімен біріктіріңіз.
- Йодталған тұзды қолданбаңыз, көкөністерді жұмсақ етеді.
- Пісірер алдында қиярды инемен тесіп алсаңыз, іші қуыс болып кетпейді.
- Піскен қиярды қолданбаңыз, банкада ашытып кетуі мүмкін.
