Қызыл орамжапырақ – дәрумендерге бай көкөніс. Оны ас үйде көптеген жолдармен қолдануға болады және міндетті түрде қазбен бірге гарнир ретінде ұсынылмайды. Қызыл қырыққабатты сақтау оңай, сондықтан қолыңызда әрқашан бірнеше банка болады.
Қызыл орамжапырақты өзім қалай аламын?
Қызыл орамжапырақты сәтті сақтау үшін қатты қызыл қырыққабат бастары, алма, пияз, шошқа майы, қызыл шарап, су, сірке суы, қант, тұз, лавр жапырағы, қалампыр және хош иісті бұрыш дәндері қажет. Дайындалған қызыл қырыққабат ингредиенттермен бірге пісіріліп, стерильденген банкаларға салынып, 90 градуста 30 минут қайнатылады.
Оянған қызыл қырыққабат
Қызыл қырыққабатты өңдеу кезінде міндетті түрде резеңке немесе бір рет қолданылатын қолғап пен асхана алжапқышын кию керек. Көкөністердің көк бояуын теріден және киімнен тазалау қиын.
Сатып алу кезінде жақсы жабық және берік бастарды таңдаңыз
1 кг көкөніске бір-екі алма, 1 бас пияз, 1 ас қасық май, 1/4 л қызыл шарап, 1/4 л су, аздап сірке суы, қант, тұз, лавр жапырағы, қалампыр және иісті бұрыш тұқымдары. Бірақ күшті дәмдеуіштерді құмыраға салуға болмайды, өйткені олар сақтау кезінде қызыл қырыққабатты қатты дәмдейді.
- Орамжапырақтың бірінші қабатын алып тастаңыз.
- Басын ширатып, ақ сабағын алыңыз.
- Төрт бөліктерді өткір пышақпен жұқа етіп кесіңіз немесе кескішті пайдаланыңыз.
- Қырыққабатты салқын суға жуыңыз.
- Алма мен пияздың қабығын аршып, текшелеп тураймыз.
- Майды үлкен қазанда қыздырыңыз.
- Пиязды, сосын орамжапырақты, алманы, дәмдеуіштерді қосамыз.
- Қырыққабатты сұйықтық қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Қызыл қырыққабатты жақсылап дәмдеңіз. Қырыққабатта жеткілікті сұйықтық бар екеніне көз жеткізіңіз, себебі бұл тамақ пісіру кезінде қажет.
- Пісіру уақытында масон банкаларын қайнаған суға немесе пеште 100 градуста 10 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
- Қызыл орамжапырақ піскен бойда банкаларға ыстықтай саламыз. Шөпті сұйықтықпен жабу керек.
- Базаларды жауып, шамамен 90 градуста жарты сағат пісіріңіз.
Автоматты консерві/дабыл шәйнегін немесе пешті пайдаланыңыз.
Шәйнектің жартысы ішінде болатындай етіп суды жеткілікті мөлшерде құйыңыз. Пеште тамшылататын табаны пайдаланып, осы жерге шамамен 2 см су құйыңыз. Пісіру уақытынан кейін стақандар өшірілген пеште/шәйнекте қалады, содан кейін жұмыс үстеліндегі шүберек астында толығымен суытыңыз.
