Жергілікті спаржа көктемде бірнеше аптаға ғана дүкендерде сатылады. Жазға, күзге және қысқа дайындағыңыз келсе, дәмді көкөністерден бірнеше банка пісіруге болады.
Спаржаны қалай сақтай аламын?
Спаржаны консервілеуге спаржаның қабығын аршып, жуып, пісіріп, оны аздап тұздалған спаржа сорпасы бар масон банкаларында, дәмдеуіштерді қосып (қалау бойынша) консервіде немесе пеште сақтау арқылы қол жеткізіледі. Салқындағаннан кейін көзілдірікті сақтауға болады.
Өте оңай: спаржа сақтау
Спаржаны сақтау үшін 1 литрлік масон банкаларын пайдалану керек. Көзілдіріктер соншалықты биік, спаржа тік күйде сақтауға болады. Банкалар мен қақпақтарды қолданар алдында қайнатады немесе пеште 100 градуста он минут бойы зарарсыздандырады.
- Жаңа спаржаның қабығын тазалағышпен тазалаңыз.
- Спаржа найзаларын жуып, құрғақ ұшын кесіңіз.
- Барларды бір сағаттай аздап тұздалған суға салыңыз.
- Сосын оған 10-15 минут қояншықты пісіріңіз.
- Батырларды банкаларға сыйатындай етіп кесіңіз.
- Спаржаларды тік, басын жоғары қаратып, банкаларға салыңыз.
- Аздап тұздалған спаржа сорпасын стақанға ыстық күйінде құйыңыз.
- Спаржаның кішкене бөліктері болса, оларды қолайлы стакандарға салып, сорпамен толтырыңыз.
- Қаласаңыз, эстрагон сияқты дәмдеуіштерді де қосуға болады.
- Әйнектің шетін таза шүберекпен қайтадан құрғатыңыз.
- Базаларды резеңке тығыздағышпен, шыны қақпақпен және консерві қыстырғыштармен жабыңыз.
Енді банкаларыңызды пешке немесе консервіге салыңыз.
консерверлік машинада
Шәйнекке стақандарды арақашықтықта қойып, жарты стаканға дейін су құйып, 99 градуста бір сағат пісіріңіз.
Пеште
Пеште тамшылататын табаны қолданып, оған стақандарды салып, 2 см су құйыңыз. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Банкаларда інжу пайда болғаннан кейін пешті өшіріп, банкаларды тағы 30 минутқа қалдырыңыз.
Құмыралар пеште/консерверде біраз уақыт суытады, бірақ содан кейін матаның астына толығымен суығанша шығарылады. Содан кейін консерві қыстырғыштарын алып тастауға болады.
Егер консервіленген спаржа келесі егінге дейін балғын болып қалатынына толық сенімді болғыңыз келсе, банкаларды 48 сағаттан кейін тағы бір сағат қайнатуға болады.
