Егер сіз қияр салатын жақсы көретін болсаңыз, қияр жинау кезінде қиярды өзіңіз сақтауға күш салуыңыз керек. Жылан қиярын дайын қияр салаты ретінде консервілеуге болады.
Қияр салатын қалай жасауға болады?
Қияр салатын жасау үшін шамамен 2 кг қияр, тұз, жаңа аскөк, 1/4 л жұмсақ бальзам сірке суы және 250 г қант қажет. Қиярларды тілімдерге кесіңіз, тұз қосып, оларды тік қалдырыңыз. Су, сірке суы, қант және тұздың қайнатпасын дайындаңыз. Банкаларды зарарсыздандырыңыз, қияр мен аскөк құйып, ыстық сорпамен жабыңыз. Содан кейін 85 градуста автоматты консервіде немесе алдын ала қыздырылған пеште 100 градуста 30 минут пісіріңіз.
Бокалдағы қияр салаты
Қыс айларында, жылан қияры өте қымбат болатын кезде, қияр салатының қорын қолданған дұрыс. Қияр кесектері жеуге дайын және тек май мен бұрышпен дәмдеу керек. Алты банка қияр салатын сақтағыңыз келсе, сізге қажет:
- шамамен екі келі қияр
- Тұз
- жаңа аскөк
- 1/4 л сірке суы өз таңдауыңыз бойынша, жақсырақ жұмсақ бальзам сірке суы
- 250гр қант
- Алдымен көзілдірікті дайындаңыз. Банкаларды, қақпақтарды және резеңке сақиналарды қайнаған суда зарарсыздандырыңыз.
- Таза шай сүлгіге стақандарды ағызыңыз.
- Қиярды жуыңыз.
- Өз бақшаңыздағы қияр және органикалық қияр үшін қабығын қалдыруға болады.
- Қиярды кескішпен тілімдерге кесіңіз.
- Тілектерді елекке салып, тұз себіңіз.
- Артық суы ағып кетуі үшін қиярды жарты сағаттан бір сағатқа дейін қалдырыңыз. Бұл қияр қайнатқанда ал денте күйінде қалады деген сөз.
- Осы аралықта су, сірке суы, қант, тұзды пісіріңіз. Сорпаға бұрыш қоспаңыз, қияр тым ащы болады. Соған қарамастан сорпаның дәмін көріңіз.
- Қиярды ағынды сумен қайтадан шайып, суын ағызыңыз.
- Енді қияр тілімдерін таза банкаларға салыңыз.
- Акөкті жуып турап қиярдың үстіне қоямыз.
- Ыстық сорпаны қияр банкаларына шетінен сәл төменге дейін толтырыңыз. Қияр толығымен сұйықтықпен жабылуы керек.
- Базаларды жауып, консервіде 85 градуста 30 минут пісіреміз. Сондай-ақ көзілдірікті алдын ала қыздырылған пеште 100 градуста 30 минут пісіруге болады.
Қияр салатын дайындағыңыз келсе, қиярды ыдысқа салып, аздап май құйып, бұрыш себіңіз.
