Қызылша ма, қызылша ма, рамка ма, тамыр көкөнісінің барлық атаулары дұрыс. Оны жыл бойы маринадтауға немесе қайнатып, вакуумда сатып алуға болады, бірақ оны өзіңіз оңай сақтай аласыз.
Қызылшаны қалай салуға болады?
Қызылшаны сақтау үшін алдымен түйнектерді жуып, қабығымен пісіру керек. Салқындағаннан кейін теріні аршып, тілімдерге кесіңіз. Консервіленген банкаларды зарарсыздандырып, оларға қызылшаны құйып, үстіне сірке суы, су, тұз, қант, пияз және дәмдеуіштердің қайнатпасын құйыңыз. Банкаларды консервіде немесе пеште пісіріп, суытыңыз.
Қызылша туралы қызықты деректер
Төмен калориялы түбір көкөністер басқа заттармен қатар витаминдер мен минералдарға бай. Оның қызыл пигменттері дене жасушаларын қорғайды және бауырды сау етеді. С дәрумені, мырыш және селен иммундық жүйені нығайтады, темір және В дәрумендері қан түзілуін ынталандырады. Құрамындағы клетчатка ас қорытуға жақсы әсер етеді. Тамыржемісті әр түрлі етіп дайындауға болады. Ол пеште пісірілген, қуырылған немесе пісірілген жақсы дәм береді. Қызылша да тек бұрыш пен тұз себілген шикі көкөніс сияқты өте ерекше нәрсе.
Оянған қызылша
Егер қор жинағыңыз келсе, қызылшаны жақсы қайнатуға болады, себебі ол жақсы қасиеттерін жоғалтпайды. Өңдеу кезінде резеңке немесе бір рет қолданылатын қолғап пен алжапқыш киіңіз, себебі қызыл түйнектер өте қатты боялады.
- Түйіндерді жуып, топырақ қалдықтарын кетіріңіз.
- Жапырақтарды алып тастаңыз. Түйнекті жарақаттамаңыз, себебі ол пісіру суында қатты қан кетеді. Қабық алынбайды. Кішкентай тамырларды да қалдырған дұрыс.
- Қызылшаны жабық қазанға мол су құйып бір сағаттай пісіріңіз.
- Пісіруді ағаш таяқпен сынап көріңіз. Түйнек тесуге оңай болуы керек.
- Шалқан піскен соң салқын сумен шайыңыз.
- Енді жапырақ пен тамыр түбін кесіңіз.
- Қызылшаның қабығын жолақтарға бөліп алыңыз.
- Қызылшаны тілімдерге немесе жолақтарға бөліңіз, кішкентай шарларды да тұтас салуға болады.
Қызылша жабық ыдыста аздап суыған кезде консервіленген банкаларыңызды қайнаған суға немесе 100 градуста қыздырылған пеште он минут бойы зарарсыздандырыңыз. Содан кейін қызыл түйнектерге қоректі дайындаңыз.
- Пиязды аршып, сақина етіп тураймыз.
- Кәстрөлде сірке суы мен су (1:2 қатынасы), тұз, қант және пияз сақиналарын қайнатыңыз.
- Дәмдеуіштеріңізге желкек, имбирь, қалампыр немесе қыша дәндері сияқты дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Осы кезде консервіленген банкаларға қызылшаны саламыз.
- Бокалдарды ыстық сорпамен толтырыңыз. Әр стақанда бірнеше дәмдеуіштер бар екеніне көз жеткізіңіз. Қызылша толығымен сұйықтықпен жабылуы керек.
- Құмыраларды консервіде немесе пеште пісіріңіз.
Консерверлік машинада банкалар жартылай суға батырылады. Оларды 90 градуста шамамен 30 минут пісіріңіз.
Пеште, стақандар судағы тамшы табада. Сондай-ақ оларды шамамен 100 градуста жарты сағат қайнатыңыз. Сақтап болған соң банкалар толығымен суығанша шүберектің астына қояды.
