Пияз өсіретін адамға аздап шыдамдылық керек, өйткені пияз себілгеннен пісіп-жетілгенге дейін әдетте кем дегенде төрт ай қажет. Дегенмен, уақыт әртүрлі және қысқы немесе жазғы шамдар отырғызылғанына байланысты.
Пиязды қашан және қалай жинау керек?
Пияз жапырақтарының көпшілігі сарғайып, майысып қалғанда, пияз жинауға дайын болады. Егін жинау шанышқымен мұқият орындалады, содан кейін шамамен 14 күн кептіріледі. Пиязды қараңғы, құрғақ жерде ауа себеттерінде сақтаңыз.
Қандай пияз қашан жиналады?
Пияздың әртүрлі сорттарының жинау уақыты да себу мерзіміне байланысты өзгереді.
- Наурыз және сәуір айларында отырғызылған пияз жиынтықтарын шілденің соңынан қыркүйекке дейін жинауға болады
- Қыркүйек және қазан айларында отырғызылған пияз жиынтықтарын келесі жылы маусым айының соңынан бастап жинауға болады
- Наурыз немесе сәуірде егілген тұқымдық пияз тамыздан қыркүйекке дейін піседі
- Тамызда егілген тұқымдық пияз келесі жылдың маусым айынан шілде айына дейін піседі
Жетілдікті қалай тануға болады?
Жаз ортасында дайын пияз қысқа дайындалады. Ол қазір түйнектегі барлық қоректік заттарды сақтайды. Дегенмен, бұл түтік тәрізді жапырақтар бұдан былай жеткілікті түрде қамтамасыз етілмейтінін білдіреді. Нәтижесінде олар баяу өледі. Жапырақтың ұшы сарғайып, құрғай бастайды. Бұл процесс төмен қарай баяу жалғасады. Егер бағбан бұл процесті байқаса, ол пияз жапырақтарының өлуін сәл тездету үшін қазу шанышқыны пайдалана алады. Ол шамдардың астындағы топырақты мұқият шаншып, шамдарды сәл көтереді. Бұл шара жерден тамырларды босатады және олар енді суды сіңіре алмайтынын білдіреді. Сондықтан олар өсуді тоқтатады және пияз жасылдары енді ешқандай қоректік заттарды алмайды. Аз уақыт ішінде пияздың түтік тәрізді жапырақтары толығымен өліп қалды.
Жапырақтардың бұралуы
Тіпті шанышқыны қолданбасаңыз да, оның піскенін білуге болады, өйткені пияз жапырақтары толығымен сарғайып кеткен, тіпті құлап кеткен болуы мүмкін. Бұрынғы қалыпты жасыл жапырақтарды бұрау тәжірибесі ұсынылмайды. Бұл тезірек пісуге әкелуі керек, бірақ керісінше. Пияз дұрыс піспейді және тек «төтенше пісуге» жетеді. Бұл кейінірек сақтауға кері әсерін тигізеді. Бұл шара қоздырғыштардың енуін жеңілдетеді және пияз шіри бастайды.
Пияз қалай жиналады?
Егер пияздың түтік тәрізді жапырақтары сарғайып, майысқан болса, егін жинау уақыты келді. Мұны істеудің ең жақсы жолы - пиязды жерден оңай жұлып алу үшін құрғақ, жақсырақ күнді таңдау. Бірақ ауа райының ылғалды кезеңінде де піскен пиязды алып тастау керек. жер, әйтпесе олар шіри бастайды. Топырақпен қапталған, дымқыл пияз кейін кептіру кезеңін ұзағырақ қажет етеді.
- Қазу шанышқыны алыңыз (Amazon-та €139,00) және оны пиязды жерден абайлап көтеру үшін пайдаланыңыз.
- Құрғақ кезеңде шамдарды құрғатып қоюға болады.
- Егер жаз жаңбырлы болатын болса, жиналған пияздың артық топырағын сілкіп, ауасы бар жәшіктерге немесе ағаш сөрелерге сақтаңыз.
- Егер сізде жабық кептіретін орын болса, пиязды шатырдың астына шоқ етіп іліп кептіруге болады.
Кептіру кезеңі шамамен он төрт күннен кейін аяқталуы керек.
Пиязды сақтау
Кепкеннен кейін пияз жапырақтарында ылғал қалмауы керек, пияздың сыртқы қабығы «сыбдырлап кепкен». Енді егінді сақтауға болады. Ол үшін келесі әрекеттерді орындаңыз:
- Қолыңызбен ақырын көмектесе отырып, шамның артық топырағын шайқаңыз.
- Құрғақ тамырларды кесіңіз.
- Құрғақ жапырақтарды ұзындығы 5 см етіп кесіңіз.
- Пиязды ауасы бар себетке салыңыз.
- Жабық пластик ыдыстардан аулақ болыңыз.
- Пиязды құрғақ, ауа және қараңғы жерде сақтаңыз. Жертөле және жылытылмайтын қоймалар қолайлы.
