Жабайы алма табиғи бақтарда өсіп келе жатқан танымалдылыққа ие. Ағаш жабайы табиғатта барған сайын сирек болып келеді, дегенмен жемістер мәдени алмадан құнды өзгерісті ұсынады. Олар мыңдаған жылдар бойы қолданылған және қазір әртүрлі десерттер жасау үшін қолданылады.
Жабайы алмаларды жеуге болады ма?
Жабайы алма жеуге жарамды, бірақ құрамында танин қышқылының жоғары болуына және қышқыл дәміне байланысты шикі түрде ұсынылмайды. Олар алма соусын, желе немесе жеміс спрейін дайындауға өте ыңғайлы және құрамында A, B, C витаминдері, фруктоза және микроэлементтер бар.
Жемістер
Сәуірден мамырға дейін созылатын гүлдену кезеңінен кейін жабайы алма жеміс береді. Алма қыркүйек айынан бастап піседі және сары-жасыл немесе кейде қызыл түске ие аздап мыжылған сыртқы қабығы бар. Олар өсірілген алмалардан әлдеқайда кішкентай және диаметрі екі-төрт сантиметрге жетеді.
Алмаларда көп мөлшерде танин қышқылы бар, сондықтан дәмі өте қышқыл және қышқыл. Ет қатты және ағаш тәрізді консистенцияға ие, сондықтан түр крабапп деп аталды. Тұқымда аз мөлшерде амигдалин бар. Оларды шайнаған жағдайда цианид сутегі бөлінуі мүмкін.
Цианид сутегінің улы әсері:
- Бас ауруы мен айналуы
- Жүрек айнуы мен құсу
- көп мөлшерде өлімге әкелетін
Тарих
Жабайы алманың мыңдаған жылдардан келе жатқан қолдану дәстүрі бар. Біздің эрамызға дейінгі 5000 жылдан бері. Кішкентай ағаштың жемістері біздің дәуірімізге дейінгі 4 ғасырда жиналып, одан әрі өңделеді. Римдіктер мен гректер алманы шарап жасау үшін пайдаланған. 17 ғасырда қышқыл жемістер сыра өндіруге негіз болды.
Бүгінгі жабайы алма
Дәмі ащы болғандықтан жабайы алманы шикі түрде жеуге болмайды. Жоғары пектин мазмұны жемістерді табиғи алманың тамаша ингредиентіне айналдырады. Олар пюреге өсірілген алмаға қарағанда қалың консистенция береді және оны желе немесе жеміс спредтерін жасауға болады.
Жемістерде пектин мен танин қышқылдарынан басқа А, В және С дәрумендері, сонымен қатар фруктоза мен микроэлементтер бар. Алманың дәмі өзгермелі және орналасқан жеріне байланысты. Табиғатта көптеген сорттар дамыды, өйткені жабайы алма мәдени алмалармен қиылысады. Сондықтан жемістердің мөлшері кейде айтарлықтай ерекшеленеді.
Лаванда қосылған жабайы алма желе:
- бір килограмм краб алмасын кесектерге кесіңіз
- 1,5 литр суға екі лаванда бұтағымен қайнатыңыз
- бір сағат пісіргеннен кейін сұйықтықты шүберекпен сүзіңіз
- 600 мл сұйықтыққа 450 г қант қосыңыз
- сегіз-он минут қайнатыңыз
