Артишок Германияда да өте танымал жерорта теңізінің деликатесі. Ұсынылған бүршіктер - өсірілген артишок. Жабайы артишок, өкінішке орай, жиі бағаланбайды.
Жабайы артишок жеуге бола ма?
Жабайы артишокжеуге болады. Оның дәмі өсірілетін формаларға қарағанда әлдеқайда хош иісті. Көптеген елдерде бұл тамаша қысқы көкөніс болып саналады. Бірақ қатты жапырақтары мен тікенектері күшті болғандықтан супермаркеттерде сирек сатылады.
Жабайы артишок дегеніміз не?
Жабайы топинамбур, латынша Cynara cardunculus,Жерортатеңіздік ошаған өсімдіктері Мәдени өсімдіктер, нағыз артишоктар мен кардундар осылардан өсірілді. Түрлі түрлер мөлшері мен сыртқы түрі бойынша аз ерекшеленеді. Дегенмен, жабайы артишоктың тікенектері күштірек, ал жапырақтары қаттырақ болады. Бұл егін жинауды қиындатады, сондықтан бұл жерде жабайы артишоктар сирек сатылады.
Жабайы артишокты қалай жеймін?
Жабайы артишоктың бүршігі де, сабағы дажейді. Жабайы артишоктың бүршігі мәдени өсімдікке қарағанда күшті хош иіске ие. Дайындау екі зауыт үшін де бірдей. Кардон сияқты, бұл өсімдіктің сабақтары жеуге жарамды. Бұлар алдымен орау қағазында немесе сабанда ағартылған. Содан кейін сабақтар пісіріледі, қуырылады немесе таяқша көкөністер сияқты пісіріледі.
Кеңес
Сыртықтың орнына жабайы артишок
Кейбір Жерорта теңізі аймақтарында кептірілген жабайы артишок гүлдері ірімшіктің шөп алмастырғышы ретінде пайдаланылады. Бұл ірімшік жасау процесін баяулатады. Сыр өндірісінің бұл түрі белгілі бір тәжірибені қажет етеді. Жабайы артишоктың арқасында ащы, хош иісті ірімшік жасалады.
