Өз бақшаңыздағы жүзімнен үй жүзім шырыны - деликатес. Өкінішке орай, тікелей шырын өте тез бұзылады, сондықтан оны тез тұтыну керек. Дегенмен, оны қарапайым құралдардың көмегімен сақтауға болады және бірнеше айға созылуы мүмкін.
Жүзім шырынын қалай сақтауға және сақтауға болады?
Жүзім шырынын консервілеу үшін оны пастерлеуге, консервілеуге немесе ашық бөтелкеде қыздыруға болады. Пастерлеу және консервілеу автоматты консервілеу машинасын қажет етеді, ашық қыздыру үшін бұралатын қақпақ бөтелкелері қажет. Әрқашан тазалыққа мән беріп, мінсіз жемістерді пайдаланыңыз.
Жүзім шырынын пастерлеу
Микробиологияның пионері Луи Пастер ішіндегісі жетпіс градустан жоғары қызған жабық ыдысқа микробтар енді еніп кете алмайтынын анықтады. Бұл процесс сонымен қатар жүзім шырынын шарапқа айналдыратын ашытуды болдырмайды.
Жүзім шырынын сақтаңыз
Сізге келесі ыдыстар керек болады:
- Аузы кең, қақпағы және резеңке сақинасы бар бөтелкелер немесе резеңке қалпақшасы мен сым қыстырғышы бар бөтелкелер
- Автоматты консервілеу машинасы
- Шұңқыр
Рәсім:
- Бөлмектерді қайнаған суға он минут бойы стерилизациялаңыз.
- Алынған шырынды бөтелкелерге шұңқыр арқылы толтырыңыз.
- Жабыңыз және консервілеу машинасының торына қойыңыз. Ыдыстар бір-біріне тиіп тұрмауы керек.
- Пісіріліп жатқан тағамның кем дегенде жартысын жабу үшін жеткілікті су құйыңыз.
- 90 градуста 30 минутта болады.
- Әйнек көтергішпен алып, суытыңыз.
Балама ретінде жүзім шырынын қайнату үшін пешті пайдалануға болады:
- Толған, жабылған шырын бөтелкелерін тамшылататын табаға салыңыз.
- Екі сантиметр су құйып, бөтелкелерді пешке саламыз.
- 180 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Ыдыстарда кішкене көпіршіктер пайда болғаннан кейін оларды өшіріп, құбырда тағы 30 минутқа қалдырыңыз.
- Шығарыңыз, суытыңыз.
Ашық бөтелкедегі жүзім шырынын пастеризациялаңыз
Ашық бөтелкеде жүзім шырынын қыздырып, сол арқылы оны сақтауға болады. Алғы шарт - бұралатын қақпақтары бар бөтелкелерді пайдалану:
- Шырынды бөтелкелерге құйыңыз, ені үш сантиметрлік жиек қалуы керек.
- Шырынды қақпақсыз, консерві торына қойыңыз.
- Су моншасында ыдыстар жарты жолға жеткенше су құйыңыз.
- 72 градусқа дейін қыздырыңыз. Температураны жақсы термометрмен тексеріп, жиырма минут ұстаңыз.
- Шырын бөтелкелерін алып, дереу жабыңыз.
- Суытып, вакуум пайда болғанын тексеріңіз.
Кеңес
Шырынға микроб түспеуі үшін шырын жасағанда өте таза жұмыс жасаңыз. Шырын сығу үшін тек ақауы жоқ жемістерді пайдалану, шырын сығу алдында сабақтарын алып тастау және бөтелкелер мен қақпақтарды мұқият зарарсыздандыру маңызды.
